自制蜜红豆

作者： 南方飞来的燕子

红豆提前泡一泡，可以缩短煮豆时间。 搅拌时一定要轻揉（我是用筷子），特别是红豆煮熟后，否则就成豆沙了。

用料

• 红豆 200克
• 冰糖 200克
• 清水 600一700克

自制蜜红豆的做法步骤

步骤 1

1，红豆洗净，放锅里加水煮。 2，按照水开后煮2分钟，关火焖15分钟，再煮到水开后2分钟，关火焖15分钟…如此反复煮大约4次，红豆没有硬心，表皮饱满没有全部破裂的程度。 3，加入冰糖，熬至糖化后关火，浸泡腌制至少8小时。 4，捞出红豆控干水分，装入“无水无油”的容器中冰箱冷藏贮存即可。 👉煮红豆的汤水可以当糖水使用。 👉8小时后如果汤水剩的不多，可以不用过滤，一起盛入容器中。

步骤 2

赤小豆→形状较扁、长。

步骤 3

红豆→形状较圆、鼓。

自制蜜红豆的小贴士

不喜欢红豆的豆醒味儿的，煮红豆时可以换几遍水。 👉这个方子成品汤汁会多一点，不喜可少加点水。

菜谱创建时间：2019-05-04 21:37:52