猪肉韭菜地圐圙ku lue（木耳替代）馅饺子

作者： 杨小样儿瘦瘦瘦

老家阳原，小时候吃过好多次“地圐圙”馅的包子，现在远嫁，好长时间没吃到了，都快忘了是什么味道的了。“地圐圙”是我们老家方言，书名叫“地皮菜”，它的好处这里不啰嗦了，大家百度哈。由于买不到地皮菜，这次用木耳替代，味道不一样，但是口感差不多，有条件的宝宝们，可以做地皮菜馅的。这些食材分量可以包出来6盘饺子，大家可以自行调整哈，老公爱吃咸鲜口的，所以盐放的多一些，本来要放虾仁的，给忘了，虾仁加入会更鲜哦。

用料

• 高筋粉 750克
• 温水 500克
• 韭菜 一斤半
• 食用油 10勺
• 花椒 15粒
• 香油 3勺
• 猪肉 500克
• 黑木耳 25朵
• 小葱 两根
• 生抽 5勺
• 十三香 0.5勺
• 耗油 1勺
• 太太乐原味鲜 1勺
• 盐 2勺调馅儿1勺放开水里煮饺子

猪肉韭菜地圐圙ku lue（木耳替代）馅饺子的做法步骤

步骤 1

黑木耳冷水泡发，泡好了去根洗净控水，切成碎丁。韭菜拣好了去泥根洗净控水。小葱洗净切沫。

步骤 2

面粉用温水活好，饺子面尽量软一些，活好了盖上盖子醒半小时左右。

步骤 3

醒面的过程中，把猪肉剁碎，爱吃肉丁的，可以切成碎丁状。剁好的猪肉丁加入生抽，用筷子快速搅拌上劲儿，然后加入两勺水继续快速搅拌上劲儿。

步骤 4

锅里倒油烧开，晾凉。

步骤 5

韭菜切碎，不用剁，切小点就行，这样水分可以保留多一些，口感更好。把切好的韭菜放在晾凉的油锅里，加入香油，搅拌均匀，韭菜被油脂包裹后，可以保留水分。然后加入碎木耳和肉丁，放入十三香、耗油、太太乐原味鲜，、葱沫和盐，搅拌均匀，馅就做好了。

步骤 6

然后把醒好的面擀皮包馅儿（这次的面和馅都没剩，正好包完了😊），我包饺子馅儿放的比较多。

步骤 7

锅里加水煮开，加入一勺盐，把包好的饺子放入，用漏勺背面贴锅里边转一圈，防止粘锅，然后盖上锅盖。煮开上气（快要溢锅）时，泼半碗水，然后开盖煮。再次煮开上气时，泼半碗水，最后一次煮开上气，再泼半碗水，这时饺子都飘起来了。水开后捞出过凉水装盘即可。小料自己调，我们的是醋+生抽+香油+辣椒油+香菜。

步骤 8

附图

步骤 9

附图

步骤 10

附图

步骤 11

附图

菜谱创建时间：2019-05-04 20:04:22