牛奶🥛刀切馒头

作者： 楼太Lisa

用料

• 中筋面粉 200克
• 牛奶 90～95克
• 酵母 2克
• 糖 15克
• 猪油（或黄油或玉米油） 10克

牛奶🥛刀切馒头的做法步骤

步骤 1

所有材料混合成团后，手揉约10分钟至光滑面团。盖上保鲜膜醒8分钟左右。（气温低时，可以用温牛奶，且酵母先放温牛奶里化开几分钟再和面）

步骤 2

把面团擀成长方形（不粘可以不撒粉），刷一层水在面片上，然后卷起成长条状，切段（约8个左右）

步骤 3

醒发30分钟左右后（按压可回弹）冷水上锅蒸（大火）水上汽计时十分钟，关火焖3分钟再取出。

步骤 4

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步骤 5

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步骤 6

黑芝麻刀切（中筋面粉200g、低粉40g、黑芝麻粉10g、糖20g、干酵母2.5g、水120g、猪油5g）所有材料厨师机和面7分钟，压面机压成薄片（5遍左右），卷紧后稍微搓长，切成均匀小段，入蒸锅常温醒40分钟（天热可缩短时间5～10分钟），开大火上汽后改中小火蒸10分钟，关火焖3分钟后取出。

菜谱创建时间：2019-05-04 20:03:21