【樉樉的小厨房】松软细腻 牛奶面包 小美版

作者： 玩美食的爽爽

用料

• 高粉 300克
• 奶粉 25克
• 冷藏牛奶（牛奶和鸡蛋加起来共210克） 160克
• 冷藏鸡蛋（约50克） 1只
• 干酵母 4克
• 冰糖粉 50克
• 盐 3克
• 冷藏黄油 45克

【樉樉的小厨房】松软细腻 牛奶面包 小美版的做法步骤

步骤 1

冰糖加入主锅，以10秒/速度10打成粉，打入鸡蛋再加入牛奶（牛奶和鸡蛋总重量210克），加入干酵母，奶粉，盐。

步骤 2

再加入过筛后面粉，以30秒/先速度3再转到速度6，混合均匀。

步骤 3

开启揉面模式，揉面3分钟。

步骤 4

加入切块冷藏黄油，开启揉面模式，揉面4分钟。

步骤 5

揉好的面。

步骤 6

揉成圆形放入大碗，用保鲜膜裹住，放在温暖湿润处发酵。

步骤 7

发酵至2-2.5倍大，手摸上去触感像婴儿皮肤一样，轻按能回弹。

步骤 8

取出，用擀面杖排气，有气泡用牙签戳破，用保鲜膜盖住，松弛10分钟。

步骤 9

卷成长条，分割成50克一个的小剂子，正好12个。

步骤 10

滚成圆形，保鲜膜盖住松弛15分钟。

步骤 11

用擀面杖擀成椭圆形，光滑的一面冲下。

步骤 12

面片左右两侧往中间叠成长方形。

步骤 13

擀成0.3厘米的面片。

步骤 14

两端往中间卷。

步骤 15

卷成卷状。

步骤 16

翻过来翻放在烤盘上，放入烤箱发酵（烤箱里放一碗热水）约30分钟。（常温发酵时间大约是45-60分钟，视气温高低而定，不放烤箱的话一定要盖保鲜膜，以免面包胚表皮干了影响发酵效果）

步骤 17

面包胚发酵到1.5-2倍大，手摸表皮像婴儿皮肤，撒上面粉。

步骤 18

用刀片斜45度在面包上划个十字。

步骤 19

烤箱预热170度，上下火中层，烤15分钟。

步骤 20

出炉晾凉放入密封袋，常温可保持两到三天。

菜谱创建时间：2019-05-04 19:32:59