牛尾番茄浓汤

作者： 私厨文君

一碗营养美味又百搭的浓汤，四季皆宜……

用料

• 牛尾 500克
• 番茄 2－3只
• 洋葱 1个
• 橄榄油 2勺
• 红酒 半杯
• 香叶 2片
• 生姜 3片
• 八角 半个
• 番茄酱 2大勺
• 糖、盐 依个人口味
• 香草碎(干) 少许
• 黑胡椒碎 小半勺

牛尾番茄浓汤的做法步骤

步骤 1

牛尾室温解冻，洗净。

步骤 2

番茄洗净去皮切小块，洋葱洗净切小块。

步骤 3

牛尾用冷水加料酒2勺焯水。

步骤 4

热锅→橄榄油→入香叶、八角、小茴香、生姜炒香，→入洋葱翻炒至透明并出香味。

步骤 5

入牛尾煸炒3、5分钟后加入红酒和香草碎。

步骤 6

加入开水淹没食材，大火烧开转小火炖煮近90分钟左右。(期间注意水分蒸发情况)

步骤 7

提前炒锅少量热油将番茄炒软加入番茄酱及少量水。

步骤 8

番茄炒成泥状，倒入牛尾炖锅。

步骤 9

继续炖煮30分钟左右至牛尾软烂，汤汁浓稠，入盐及黑椒碎调味即可。

步骤 10

装盘。 配以全麦面包，米饭or馒头也是不错的选择。

牛尾番茄浓汤的小贴士

1、牛尾最好买切块的省事很多。 2、配菜可以任意选择比如胡萝卜，但不要超过主食材的量。

菜谱创建时间：2019-05-04 15:17:13