极简极味美 之战斧牛排

作者： Vitaminecc

用料

• 战斧牛排 1块
• 粉色岩盐 少许
• 黑胡椒粒 1茶勺
• 橄榄油 2瓷勺
• 百里香 2枝
• 迷迭香 2根
• 大蒜 2只
• 洋葱 1个
• 新鲜蔬菜 若干

极简极味美 之战斧牛排的做法步骤

步骤 1

短柄战斧牛排4.5cm厚一块约1公斤 提前36-48小时放入冰箱冷藏室解冻后取出 用厨房纸包裹吸干

步骤 2

撒上百里香 现磨粉盐黑胡椒 按摩均匀

步骤 3

十分钟后抹上一层橄榄油

步骤 4

用保鲜膜包裹好放入冰箱过夜

步骤 5

取出腌制过夜的牛排 室温下静置一小时回温 这个时间可以用来洗切配菜： 洋葱切厚片铺在烤盘上； 大蒜从头顶往下1/3处横切 完整的2/3放入烤盘 零碎的1/3煎牛排时用； 苹果去核切八块； 芦笋去下端老皮； 土豆切块；

步骤 6

厚底铸铁锅大火加热到微冒白烟 将牛排放入

步骤 7

大火快速煎3分钟

步骤 8

加入1/3碎大蒜和一支迷迭香 煎出香味儿

步骤 9

牛排翻一面再煎3分钟

步骤 10

用肉夹夹住牛排把侧边煎上30秒

步骤 11

另一侧同样30秒 如此将四周全部煎到封印肉汁

步骤 12

烤箱预热后 将牛排放进烤盘后送入烤箱 吾自己爱吃五分熟 平时一般用230度烤10分钟或120度烤60分钟… 今天父母都在 考虑他们不吃五分熟的牛排 230度烤18分钟至八成熟

步骤 13

取出烤盘静置5分钟

步骤 14

切1cm左右厚片 淋上烤盘中的肉汁

步骤 15

磨点粉盐和黑胡椒 来点配菜 开瓶好酒

极简极味美 之战斧牛排的小贴士

针式温度计可以精准控温 牛排中心温度55度约五分熟 65度就有七分熟了 75度全熟

菜谱创建时间：2019-05-04 15:06:43