一次性成就两道菜的香菇孜然脆排

作者： 红叶清秋

作为无肉不欢的吃货，大快朵颐是件从味蕾到细胞都愉悦的事情。 大碗喝酒，大口吃肉，把酒言欢，潇洒豪放，那是境界，也是向往。 论肉的一百种吃法，最爱的还是孜然脆排。下酒下饭，充饥解馋，重点是让挑剔的熊娃也能好好吃饭。 这是一道特别容易上手，难度级别很低，又非常家常的快手菜！新手大约25分钟内，能轻松搞定。

用料

• 肋排 500克
• 香菇 250克
• 蒜 3瓣
• 生姜 2片
• 香叶 2片
• 五香粉 少许
• 孜然粉 少许
• 香菜 1根
• 老酒 1勺
• 冰糖 4小方块
• 味极鲜酱油 1勺

一次性成就两道菜的香菇孜然脆排的做法步骤

步骤 1

选好肉是关键，成功第一步在于食材。 不注水，胖瘦相宜的精肋排，是孜然排骨首选。 切成长段，方便直接用手取食，吃出个“大河向东流，天上星星参北斗”的豪气来。

步骤 2

洗净肋排，烧开水来，焯去血水污浊，去掉浮沫，水中可加生姜一片，倒些许老酒，去味。

步骤 3

调味料不可或缺，量可随个人喜好与口感随意增减，但东西一样都不能少

步骤 4

生姜切小片，蒜头切薄片，热锅里只要一点点花生油，煸香。 油千万不可多放，肋排中自带些许肥肉，炒炒也能出油。煎去过多的油吃起来香而不腻。

步骤 5

肋排两面煎炒，至略带焦黄。倒入味极鲜酱油一小勺，老酒一小勺调色，再倒入五香粉和孜然粉些许。

步骤 6

放入冰糖，加水，焖煮几分钟。

步骤 7

第一次开始收汁后，放入两片香叶，再加入一点清水继续煮。

步骤 8

倒入洗净切好的香菇，香菇可提升排骨的香气，并吸收过多的油和汤汁。

步骤 9

第二次煮到完全收汁，煮熟的香菇已充分吸吮了特别有味儿的汤汁，无需加盐加味精，自带香气，咸淡适宜。

步骤 10

浸透香菇馥郁气味的排骨取出，放入空气炸锅中，200度10分钟即可。或放入烤箱亦可。

步骤 11

想要酥脆口感，就多炸一小会儿。那个香！挑逗味蕾，食欲大增。

步骤 12

香菇和炸得焦香的肋排分别装在盘子两边。香菇一侧撒香菜，脆排骨一侧撒孜然。

步骤 13

一次性搞定两道菜，荤素搭配，吃着有味。 咬上一口回味悠久，再来一瓶Rio，一边喝酒啃肉，一边俯瞰美景，那真是一个心旷神怡！ 香香脆脆，吃着“接二连三”，根本停不下来，连平时挑剔的娃，也主动过来抢食吃了！

一次性成就两道菜的香菇孜然脆排的小贴士

排骨要焖熟一点，炸出来才不会太硬。加入香菇后，不要放过多水，洗过的香菇也会出水。第二次收汁不要收得太干，否则香菇就少了那份“肥美多汁”感。

菜谱创建时间：2019-05-04 14:36:51