下饭菜 下酒菜 冷吃兔

作者： 文昱家的厨房

入味，下饭，好吃！ 特别是在外出差的时候，就着这辣辣的油爆爆的兔肉也能干掉一晚白米饭，大大的满足。

用料

• 兔子 半只
• 干辣椒 60g,喜辣可120g
• 葱姜蒜 各2
• 青花椒 一大把
• 花椒 一小把
• 大料桂皮香叶三奈白芷砂仁良姜丁香 各2
• 茴香 一撮
• 草果肉蔻 各1个
• 醪糟水 一小碟
• 生抽 锅里转2圈
• 盐 3勺
• 料酒 2勺
• 白芝麻 两大勺

下饭菜 下酒菜 冷吃兔的做法步骤

步骤 1

干辣椒剪小段，泡水2-3小时备用。泡一小时时加一把青花椒进去一起泡。

步骤 2

兔子切小块，加入葱姜蒜香料花椒大料草果白芷香叶砂仁良姜茴香等，加两勺盐，料酒拌匀。腌制半小时以上。

步骤 3

泡好的辣椒段捞出来，辣椒水留一碗。

步骤 4

泡辣椒的水。

步骤 5

醪糟水一小碟。

步骤 6

热锅，入宽油。300ml左右。

步骤 7

腌好的兔肉和料一起倒入锅里。大火。

步骤 8

兔肉从红色炒成白色倒入辣椒翻炒1-2分钟。大火。

步骤 9

加入生抽，醪糟水，辣椒水。大火煮开。

步骤 10

继续大火煮，加一勺盐。

步骤 11

水收干油变清澈，把火调中火，把兔肉推开，倒入两大勺白芝麻。炸熟继续翻炒。

步骤 12

继续收干一点就可以出锅了。

步骤 13

可以趁热吃，也可以放凉冷吃。棒棒哒👍

下饭菜 下酒菜 冷吃兔的小贴士

辣椒泡水，可以防止炸糊。 这次干辣椒用的朝天椒，怕辣可以换成二荆条。喜辣可以加更多辣椒。 醪糟水有甜味，不用加糖了。 花椒辣椒一定要舍得放哦。

菜谱创建时间：2019-05-04 13:32:34