海蛎煎

作者： Mary619

蚵仔煎[1]，（闽南语读做ǒu-ā-jiān，普通话译作“海蛎煎”），是一道常见的家常菜，起源于福建泉州，是福建，台湾，潮汕等地区经典的传统小吃之一。

用料

• 海蛎 400克
• 红薯粉 20克
• 鸡蛋 2个（或1个）
• 青蒜（或香葱） 适量
• 盐 适量
• 料酒 适量
• 姜 适量
• 五香粉（可以用也可以不用，依据个人口味） 适量
• 甜辣酱（依据个人口味） 适量

海蛎煎的做法步骤

步骤 1

海蛎用清水多洗几遍，用手将壳捡出来，将水控干，控干后的海蛎倒入料酒、生抽、五香粉、姜片腌制15-20分钟。

步骤 2

腌制后将姜片捡出，加入红薯粉（地瓜粉）、青蒜或香葱（只加一种）、顺时针搅拌均匀成糊状。

步骤 3

锅热加油，将海蛎倒入锅内摊平用中火煎黄

步骤 4

一面煎黄后再翻一面煎黄

步骤 5

将鸡蛋打散沿着海蛎外围淋满蛋液，一面蛋液凝固后翻另一面再煎一会儿就出锅。（不能将鸡蛋煎太老）

步骤 6

煎好后的海蛎煎摆盘。

步骤 7

依据个人口味，可以用甜辣酱蘸着食用。

菜谱创建时间：2019-05-04 12:57:47