奶茶千层（周杰伦看我！

作者： 白鸽呀白鸽呀白鸽

背井离乡失去烤箱告别烘焙界三年之后的全新力作！ 条件简陋，家伙全都是重新现买的，真是谢谢我这个败家玩意儿了。 绝对没有热量！！冰过以后才拿出来切的呢！(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎) 🥞方子参考了Cooking tree和千上文代，在部分地方作出用量和口味的调整（减糖减油，去除流心）（放心吧胖是躲不掉的）可以放心全部照搬使用。

用料

• •卡仕达酱•
• 奶茶液 400ml
• 红茶粉 3g（大约两个茶包）
• 蛋黄 4个
• 白砂糖 30g
• 玉米淀粉 30g
• •千层饼皮•
• 全蛋 200g（中鸡蛋4个半）
• 白砂糖 55g
• 盐 小撮
• 低筋面粉 210g
• 牛奶 600ml
• 红茶粉 3g
• 无盐黄油 40g
• • 夹馅 •
• 淡奶油 700ml
• 白砂糖 20g

奶茶千层（周杰伦看我！的做法步骤

步骤 1

4个蛋黄，30g糖锅中刮拌均匀，加入30g玉米淀粉搅拌均匀。

步骤 2

400ml奶茶液加热，加入红茶粉泡浓。缓慢分次加入蛋黄糊。 （这部分的奶茶几乎决定了你的千层大约是什么味道，我图方便，用了午后红茶，呵，建议用一点点啊KOI茉沏之类你喜欢的好口感快乐水）（喜茶在我心里不是专业卖奶茶的）

步骤 3

浓奶茶液全部倒入～搅和均匀。

步骤 4

小火加热，一边不停搅拌，直至出现少许凝固块。不要停，继续小火搅拌。

步骤 5

搅拌到如图，光滑细腻冒大泡，关火装盘。

步骤 6

装盘，冷却至室温后，贴体盖膜送冰箱冷藏30min以上。

步骤 7

200g全蛋加55g白砂糖，小撮盐用蛋抽（！拍照忘换家伙了）搅打均匀。

步骤 8

筛入210g低筋粉，痛苦地搅和均匀。

步骤 9

600ml牛奶加热，加入红茶粉浸泡出味。冷却至室温后分次加入面糊，搅拌均匀。

步骤 10

加入融化黄油，搅打均匀，还有分层的油水就接着打！

步骤 11

请开始你烙饼的表演。小火，不粘锅舀入面糊，在凝固前晃匀。表面冒大泡后，将锅移动至湿抹布上降温，轻！轻！揭下面皮。盘中铺保鲜膜或烘焙纸，面皮一层一层铺即可，不用分割，他们不会粘在一起的。(/ω＼) 烫不烫？肯定是烫的，但是什么工具都没有手方便哈哈哈哈哈。

步骤 12

打。打到7~8成，卡仕达通过粉筛碾碎，加入奶油，搅拌均匀。我用的蓝铁塔，我为蓝铁塔代言。

步骤 13

冷藏一夜，切片就可以吃啦。

奶茶千层（周杰伦看我！的小贴士

真踏🐎费功夫，我累了。

菜谱创建时间：2019-05-04 10:25:30