流心卤蛋适合用来告别假期

作者： 若语兮

用料

• 鸡蛋 8个
• 姜 3片
• 酱油 5勺
• 味噌 2勺
• 蚝油 1勺
• 料酒 8勺
• 盐 1勺

流心卤蛋适合用来告别假期的做法步骤

步骤 1

酱油，味噌，蚝油，姜，料酒加适量水烧开，等待晾凉备用

步骤 2

第二步忘拍了，选择适中的鸡蛋洗净，如果从冰箱拿出来一定要放在凉水中20分钟，防止煮爆。

步骤 3

用针，我是用的苹果的取针器，每个蛋下面戳一个小洞。水煮开，放一勺盐，将鸡蛋放进去煮，煮的过程中要不停的搅动，确保蛋黄在鸡蛋的正中。

步骤 4

煮8分钟，听我的一定要计时，取出直接进冰水，浸20分钟

步骤 5

鸡蛋剥壳，放入已经凉透的卤水中8小时即可

步骤 6

如果还要比这个更嫩，就少煮15秒

流心卤蛋适合用来告别假期的小贴士

提前备好卤水，因为晾凉需要时间。 提前备好冰水，一旦煮到时间要立刻入冰水。 很多攻略说煮7分钟，但告诉你，7分钟是肯定不够的，我有1个7分钟的做了记号，剥壳很困难，而且蛋白都还是溏的。 剥壳要非常小心，因为嫩，所以要有对待艺术品的耐心。

菜谱创建时间：2019-05-04 09:47:37