韭菜鸡蛋馅包子

作者： 姜姜碎碎念

傍晚骑单车出去闲逛 看到路边卖菜的小车 新鲜的韭菜吸引了我 问了一下 才3块钱一捆 赶紧买回来 怎么吃却很犯愁 那么大一捆 足足有两斤 选择一个可以消灭掉大量韭菜的方法 蒸包子

用料

• 韭菜 500克
• 鸡蛋 4个
• 面粉 300克
• 酵母 3克
• 白糖 2克

韭菜鸡蛋馅包子的做法步骤

步骤 1

将韭菜洗净控干水分切成大小相同的韭菜末

步骤 2

碗中打入4个鸡蛋加半勺盐、一勺料酒、半勺花椒粉、三勺清水打散备用

步骤 3

锅中倒入油比平时炒菜的油要多一些，油热倒入打好的鸡蛋液

步骤 4

不停的搅拌至已基本凝固关火

步骤 5

用铲子剁成小块晾凉备用

步骤 6

凉透的鸡蛋加入到韭菜末中加入蚝油2勺、盐半勺、一品鲜酱油半勺、花椒粉半勺、香油1勺搅拌均，保证韭菜上都裹上油。（馅要等面发好准备开包的时候再拌要不然时间久了会出水）

步骤 7

300g面粉加入3g酵母2g白糖适量温水和成面团盖上盖子醒发至面团变成两倍大，用手轻轻拉起面团里面会呈显气孔状

步骤 8

将发酵好的面团放到案板上加入适量扑面揉成光滑面团

步骤 9

分成大小相同的剂子

步骤 10

按成饼

步骤 11

左手拿剂子不停转动右手轻轻推动擀面杖，一个面皮就成型了

步骤 12

将面皮中放入适量的馅，左手托住，右手捏住面皮的边缘一点一点向里收起，形成一个一圈都是褶的包子

步骤 13

将包好的包子盖上保鲜膜二次醒发10-15分钟左右（看包子表皮又发起来此时上锅蒸，此部要保证你的馅要拌好不然这部会出水）

步骤 14

放入锅中水开蒸10分钟

步骤 15

美味的包子沾着小料吃了三个（小料：一品鲜酱油2勺、香醋2勺、辣椒油半勺）

韭菜鸡蛋馅包子的小贴士

韭菜馅中油要多一些，要让韭菜末都裹上油这样就不容易出水了

菜谱创建时间：2019-05-04 09:44:53