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【自制酱】pesto 青酱意面的做法

【自制酱】pesto 青酱意面

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作者: 孙佐儿
孙佐儿
这也是一道招待朋友的好选择。 如果是一人食,那也可以一次性多做一些青酱放冰箱里面,可以保持一段时间。 以下是一人份的用量(酱料不是大约是3人份)

用料

【自制酱】pesto 青酱意面的做法步骤

步骤 1

鸡肉用肉锤拍松,切成小块(大概是3x3)

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

橄榄油润平底锅,炒鸡肉,加盐,胡椒,少许辣椒(稍微带点辣味就好,别炒成辣子鸡了),放在旁边备有。

步骤 3

烧一大锅水,选择最大号的深锅。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

Parmesan cheese 用搓板搓成大颗粒碎。一般用1/2的芝士。松子放在小平底锅里面有火炒香(不要放油)

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备青酱:1把洗干净的罗勒叶分批放进粉碎机,加蒜泥,加1大勺芝士碎,1勺松子,加盐黑胡椒和2勺橄榄油,然后达成泥。然后再重复几次。保证最有用量大概是:3把罗勒叶,4-5大勺芝士,2大勺松子,6大勺橄榄油,4瓣蒜泥。调味方面,保证咸味比正常能接受的咸味要更浓郁。橄榄油的左右是让青酱更加顺滑,上面这个配方基本5-6勺应该足够。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

等水煮开了,在水里加适量的盐(4茶匙),这样面条会有点咸味。拿然后把意面放进去煮,先大火把水煮开,然后调成中火。一般面条包装上都会写需要煮几分钟,严格按照这个时间来,或者少半分钟。中间取一根面条出来,保证面条柔软但是中间感觉有一点点夹生的硬度。这是餐厅的标准。

步骤 7

立刻关火,拿一个过滤盆放在水池里面,水龙头持续放冷水,目的是给水池降温,否则热水对管道不好。然后把整锅水连意面一起倒到过滤碗里面。注意自来水别碰到面条。

步骤 8

迅速把意面放回锅里,锅本身还是热的。加1/3的青酱(其余可以放瓶子里面冷藏)。然后把鸡肉放进去。充分搅拌均匀。如果太干,加一点点热水,2-3茶匙,千万不能多。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

意面装盘,加几片罗勒叶,松子,还有芝士碎点缀。

【自制酱】pesto 青酱意面的小贴士

剩余的青酱需要冷藏,尽快食用。 松子一定要烘以下,才会有香味。 煮意面有讲究,但严格按照包装时间就不会有什么问题,别煮过头变太软就没有意面该有的质地了。 加青酱搅拌意面的时候可能会有点太干不好拌,这个时候可以放2-3茶匙热水,但千万不能多,湿答答就不好吃了。

菜谱创建时间:2019-05-03 22:28:33
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