【做人呐，最重要的是开心～】香港碗仔翅

作者： 小蜜蜂_Candice

港剧最多听到的就是：“做人呐～最重要的是开心嘛～来，给你下碗面咯～”其实，香港最火街头美食还有碗仔翅！喝了就开心的那种汤～ 碗仔翅是香港街头最常见的汤羹，爽口开胃，浓稠咸鲜。 让食客大排长龙的“碗仔翅”里面其实并没有珍贵鱼翅，取而代之的是仿鱼翅的粉丝，同时加入冬菇、木耳、肉类、味精、酱油、生粉等材料做成的汤羹。 由于是用一个个小碗装的，因此也被叫为“碗仔翅”，（好萌～） 发展到今天，碗仔翅的又应时代的变化和人们的经济水平增加了很多口味。有蟹黄翅、鲜虾翅、生蚝翅、海参翅等。原本的碗仔翅里面也增添了蛋花、鱼肚等材料，相当的足料，任君挑选～

用料

• 鸡胸肉
• 香菇
• 木耳
• 粉丝
• 鸡蛋
• 老抽
• 蚝油
• 鸡汤or浓汤宝or清水
• 浙江红醋
• 淀粉
• 盐
• 味精
• 胡椒粉
• 麻油

【做人呐，最重要的是开心～】香港碗仔翅的做法步骤

步骤 1

1️⃣干香菇、木耳泡发。泡香菇水保留。

步骤 2

2️⃣沸水加点料酒，煮鸡胸肉。切中块的5.6分钟，整大块的10分钟。也可横向对半切薄片放微波炉微2，3分钟（筷子能戳透就是熟了，时间从短开始设置，以免熟过头老了。）。撕成鸡丝备用。（这步需要耐心，听听歌吧～）

步骤 3

3️⃣锅入高汤或清水煮沸（我今天加的是老母鸡浓汤宝），倒入所有食材，加入蚝油，少许老抽调色，盐，味精调味。

步骤 4

4️⃣打散一只鸡蛋，围着锅倒入形成蛋花。倒入水淀粉，使清汤变成浓稠汤羹。

步骤 5

5️⃣盛出～依个人口味几滴麻油，白胡椒粉，按喜好添加浙江红醋（强烈推荐！加点醋真是神来之笔～！）。开胃爽口，回味悠久～

【做人呐，最重要的是开心～】香港碗仔翅的小贴士

没有红醋可以加米醋或陈醋。最推荐的还是红醋，有种特别的清香，特别提味～红醋在粤菜中使用率很高，云吞面可以蘸食。平时吃海鲜，鲜虾烧卖都适用～

菜谱创建时间：2019-05-03 21:26:56