腌黄瓜

作者： 厨房小白学成录

跟朋友学的，老公很喜欢吃，记录一下怕以后忘记了。

用料

• 黄瓜 10斤
• 盐 300g
• 酱油 300g
• 醋 150g
• 白酒 50g
• 蒜 100g
• 生姜 100g
• 红尖椒 50g
• 糖 150g克

腌黄瓜的做法步骤

步骤 1

黄瓜洗干净从中间一剖两半，用勺柄或刀把瓜瓤去干净，越干净越好。

步骤 2

黄瓜再洗一遍切成两段，然后把一段分成四份。

步骤 3

一层黄瓜一层盐放盆里腌12小时软化，然后跟搓衣服一样搓一遍，倒掉水，上面压重物，可以是石头，也可以放一桶水或一桶油，压24小时，中间没事可以多揉揉，这样做出来更脆。

步骤 4

这一步忘记拍照片了，把黄瓜放进网兜，可以挂在阴凉处爽水，也可以放在蒸笼上再压上重物，主要是把水爽干，时间8-12小时，如果还是不干可以铺在席子上或匾上放室外给风8-15小时，也可以用电风扇吹，最好是手摸上去不会潮乎乎的。

步骤 5

催干的同时把红辣椒切成段，蒜切成片，生姜切成片状 多切两刀小一些也可以。

步骤 6

开火倒入酱油、醋、白酒，加点水，目测可以盖过黄瓜最好，酱油最好是面酱油，醋和白酒随意。烧开就把火关掉，放凉。

步骤 7

把辣椒蒜生姜倒入锅里搅拌均匀。

步骤 8

把 吹干的黄瓜放盆里，倒入调料拌匀。

步骤 9

装进密封的瓶子里或饭盒里放进冰箱。

步骤 10

泡5个小时以后入味了就可以开吃了，又脆又好吃，看看是不是很有食欲？

腌黄瓜的小贴士

1:黄瓜处理得越干净越好。 2:酱油最好用散打的面酱油，没有的话只能用袋装的面酱油，再没有就用生抽吧。 3:不嫌麻烦的话多揉几遍，这样更脆一点，当然不揉也没关系，但是最后水分越少越好。

菜谱创建时间：2019-05-03 20:20:40