绝味酱黄瓜🥒

作者： 美食摄影达人

新鲜带刺黄瓜3斤、蒜瓣100克、姜片100克、酱油250ml、白糖35克、白酒10ml、干辣椒8克、香叶2片、桂皮2克、八角2个、草果3克、小茴香1克、花椒5克、水100ml、盐适量。

用料

• 黄瓜 根
• 酱油 勺
• 蒜 瓣
• 花椒 粒
• 白酒 勺
• 盐 克
• 小米椒 个
• 糖 克
• 生抽 勺
• 大料包 个

绝味酱黄瓜🥒的做法步骤

步骤 1

基地采摘🥒

步骤 2

新鲜黄瓜🥒

步骤 3

先将刺黄瓜洗净，沥干水分后

步骤 4

切成4厘米长，1.2厘米宽，然后撒上盐

步骤 5

搅拌均匀，装入纱布袋中

步骤 6

压上重物，腌制1小时即可

步骤 7

锅底放入酱油、水、所有的辛香料大火煮开，改小火煮制15分钟，然后放冷后使用。

步骤 8

放入干净无油的容器里

步骤 9

把蒜、姜片、白酒、白糖全部放在煮好的酱汁中，倒入酱汁

步骤 10

密封好后，放在冰箱中冷藏12小时即可食用。

绝味酱黄瓜🥒的小贴士

5大秘诀： 1.腌黄瓜时，需要压上重物，让黄瓜里面的水出来，才能保证黄瓜吃着脆，吃着香。 2.酱汁一定要小火煮，火大了，酱汁一会儿都挥发了，导致酱香味和辛香料的香味还没有出来。 3.做腌菜或者做酱菜，都不要沾有任何的生水和油，因为沾了容易发霉，大家不好把握。 4.腌制黄瓜时给盐了，酱油中也含有大量的盐，我们酱黄瓜时，就可以不加盐了，但是大家最后还是要尝一下酱汁味道，如果淡了，要加一点盐，防止酱黄瓜发霉。 5.把酱黄瓜放在冰箱中冷藏，12小时后食用，又香又脆，真的是“酱菜之宝”，冬天无需冷藏。

菜谱创建时间：2019-05-03 20:18:24