口水鸡

作者： 红呀红小豆

一直想做口水鸡，研究了几个菜谱之后，自己稍微调整了一下，做了这道菜

用料

• 姜 3片
• 小葱 2根
• 鸡腿 2只（一个人）4只（两个人）
• 蒜 3瓣（两只鸡腿）
• 生抽 1勺
• 料酒 适量，不用太多
• 糖 1勺半
• 醋 2勺（可以先一勺，调一下调料，如果味不够再加）
• 盐 适量（可以先少放点，尝一下再加）
• 花椒油 1勺
• 辣椒油 1勺
• 麻油 1勺
• 干辣椒 4个（两只鸡腿）
• 蚝油 大半勺
• 青椒 半个

口水鸡的做法步骤

步骤 1

先切三片姜片，将鸡腿，姜片加水放锅里焯，先大火七八分钟，再小火三到五分钟，（这里也可以直接大火煮个大概十三四分钟左右），直到筷子可轻松插入鸡腿即可。

步骤 2

捞出鸡腿，立即放入凉水冷却。将肉撕成鸡肉丝待用。

步骤 3

将葱切小段，切好蒜蓉，青椒切小丁，干辣椒切碎。（这一步可以和鸡腿焯水同时进行，这样省时间）

步骤 4

将切好的葱，蒜，青椒，干辣椒放入碗中，加一勺生抽，两勺醋，适量料酒，一勺半白糖，一勺花椒油，一勺辣椒油，大半勺蚝油，一勺麻油，适量盐，拌匀。

步骤 5

将拌好的调料倒入鸡丝，拌匀即可。

口水鸡的小贴士

要注意醋的用量，太多会酸，太少味不够，蒜瓣要切碎会很香，青椒要切小丁，鸡肉适当撕的小一点好入味，盐要记得放，但少量即可。做好的口水鸡酸辣可口，夏天吃再适合不过了。（图片是后来补的）

菜谱创建时间：2019-05-03 18:48:01