椒香鸡翅

作者： 班玛赤林

椒香好像是近几年才流行起来的，不过味道真心不错，吃一次就会爱上的味道

用料

• 鸡翅中 12个
• 料酒 20g
• 姜片葱段 各三个
• 麻椒 一小把约30-40粒
• 食用油 30-40g
• 大料、香叶（干辣椒） 各一个
• 冰糖 5g约三块
• 白胡椒粉、五香粉 少量
• 蚝油、鸡汁 少量

椒香鸡翅的做法步骤

步骤 1

鸡翅冷水泡约半小时，这个过程是为了泡出血水，然后洗净沥干水份，两面各切两刀

步骤 2

鸡翅放小盆里，撒一半量的料酒（10g），五香粉少量，葱姜和一半量的麻椒，抓匀，腌半小时

步骤 3

锅中倒油，中火，将腌鸡翅的料酒倒掉，麻椒和葱姜挑出来放进油锅（不要嫌挑麻椒麻烦噢，粘在鸡翅上会导致椒味不均匀），另外一半的麻椒也放进油锅，喜欢辣味的可以再放干辣椒。鸡翅陆续下锅，麻椒辣椒变色就要夹出来扔掉，不然会变成糊味，影响鸡翅口味。鸡翅煎至两面金黄色，取出。油倒碗里，留用。

步骤 4

锅子洗净，用厨房纸擦干水分，倒一些刚才剩下的油，中火，放入大料香叶冰糖，冰糖化了放鸡翅，翻炒至均匀受色，撒另一半料酒 （10g）、白胡椒粉少量，蚝油、鸡汁倒在铲子上，用水泄开倒入，翻炒均匀即可关火

步骤 5

出锅淋一点点芝麻油更香噢 吃鸡翅可以搭配一点点葡萄酒，简单的葡萄酒制作方法在这里https://www.xiachufang.com/recipe/103498362/

椒香鸡翅的小贴士

1.腌鸡翅的时候不放盐，因为怕炸鸡翅的油会脏，炸过鸡翅的油还可以炒菜，我做了西红柿炒鸡蛋和豆角炒肉 2. 鸡翅腌半小时就可以入味，如果你有别的事情做，腌的时间长了没有关系，我们没有放盐，不会越腌越咸 3.全程中火，不要用大火，容易糊锅 4.麻椒辣椒炸至变色就要夹出来扔掉，不然糊了会影响鸡翅口味

菜谱创建时间：2019-05-03 18:23:30