刀切馒头（南瓜浓汤版）

作者： 小夏美善品厨房

吃不完的南瓜浓汤揉成面团做成南瓜馒头。 没有南瓜浓汤就用水揉面，做出来就是普通刀切馒头。

用料

• 南瓜浓汤 （水） 270克（240克）
• 油 10克
• 酵母 5克
• 糖 20克
• 普通面粉 500克
• 盐 少许一点

刀切馒头（南瓜浓汤版）的做法步骤

步骤 1

主锅放入南瓜浓汤+糖+酵母粉+油，设1分钟/速度3混合。（冬天可以加热到37度）

步骤 2

结束后加入面粉+盐，先设30秒/速度3逐渐到6进行水粉混合；再设揉面程序2分钟揉面。

步骤 3

取出面，揉成团。

步骤 4

面团揉好后搓成长条。

步骤 5

用刮刀板切成宽度相同的小面团。

步骤 6

全部切完。

步骤 7

蒸锅表面抹少许油，将切好的馒头均匀的摆放在上下两层。

步骤 8

盖上锅盖，夏天放室温下发酵，冬天放在密闭温暖的环境中发酵30分钟左右，看见馒头明显变大，差不多1.5倍大，轻按馒头表面有回弹现象，说明发酵到位。

步骤 9

主锅放入冷水580克，架上蒸锅，设25分钟/V/小勺蒸。

步骤 10

蒸好后，像视频中的当时揭开锅盖，这样可以有效防止水蒸气烫伤脸部或者其他部位。

步骤 11

馒头出锅啦，趁热享用。第二天吃的话，只要放入蒸锅中蒸热即可。

菜谱创建时间：2019-05-03 15:01:02