春笋炒螺蛳肉

作者： 勿以己喜度他人之喜勿以己悲量他人之悲

【春笋炒螺蛳肉】 食材：春笋、去壳螺蛳肉、剁辣椒、生姜、蒜瓣; 步骤： 1、生姜、蒜瓣分别切碎末;剁辣椒1－2勺备好； 2、菜市场买的已去好壳的螺蛳肉，清洗干净，切成小块；水中加入料酒、香叶等，水烧开后，下入螺蛳肉，待水再次烧开，捞出螺蛳肉，在流动的温水中冲去浮沫，沥干水份，用适量盐、生抽、料酒、生粉提前腌制入味; 3、春笋去壳，切成细圈，锅内加水，加少量盐、植物油，水烧开后，倒入春笋粒，焯水片刻，捞出，冲凉，沥干水份备用; 4、坐锅热油，爆香蒜末、姜末，下入春笋，翻炒片刻，中途加少量盐提前入味;下入腌制入味的螺蛳肉，翻炒片刻，加1-2勺剁辣椒，淋一点老抽，加少量温水，炒至汤汁快要收干，即可起锅装盘。

用料

• 螺蛳 400克
• 盐 适量
• 生抽 1勺
• 老抽 半勺
• 生姜 切丝
• 大蒜 2瓣
• 剁椒 适量

春笋炒螺蛳肉的做法步骤

步骤 1

春笋去壳，切成细圈，锅内加水，加少量盐、植物油，水烧开后，倒入春笋粒，焯水片刻，捞出，冲凉，沥干水份备用

步骤 2

菜市场买的已去好壳的螺蛳肉，清洗干净，切成小块；水中加入料酒、香叶等，水烧开后，下入螺蛳肉，待水再次烧开，捞出螺蛳肉，在流动的温水中冲去浮沫，沥干水份，用适量盐、生抽、料酒、生粉提前腌制入味

步骤 3

坐锅热油，爆香蒜末、姜末，下入春笋，翻炒片刻，中途加少量盐提前入味;下入腌制入味的螺蛳肉，翻炒片刻，加1-2勺剁辣椒，淋一点老抽，加少量温水，炒至汤汁快要收干，即可起锅装盘。

春笋炒螺蛳肉的小贴士

1、春笋炒之前，焯一下水，去除涩味; 2、螺蛳肉焯水去除河腥味，加一点生粉腌制，可以让螺蛳肉软嫩；

菜谱创建时间：2019-05-03 14:41:06