蔓越莓曲奇饼干-低黄油加牛奶版

作者： 菜园园要减肥

在下厨房上浏览了很多蔓越莓的配方，觉得黄油用量太高，因此自己尝试了一款低黄油，加牛奶的版本，非常不错，记下来也分享给大家。

用料

• 黄油 80克
• 糖粉 40克
• 鸡蛋 蛋黄1个
• 低筋面粉 140克
• 盐 2克
• 牛奶 15ml
• 蔓越莓 40克

蔓越莓曲奇饼干-低黄油加牛奶版的做法步骤

步骤 1

将黄油称量80克后切成小块，室温融化至可用手指轻易戳一个小洞。不可融化成液体状，过度融化会使水油分离后续易出油。

步骤 2

加入2g盐，用电动打蛋器最低档打发至颜色发白，体积稍有膨胀。

步骤 3

加入40g糖粉，继续打发，至黄油呈羽毛状。

步骤 4

加入一个蛋黄和15ml牛奶，用电动打蛋器混合均匀，至无液体。

步骤 5

面粉分两次加入。先用面粉筛筛取70g低筋面粉，加入黄油中，切拌至无干粉；再加入70g过筛低筋面粉，切拌至无干粉。

步骤 6

称40g蔓越莓干，切碎，加入面团中，混匀。

步骤 7

整型。将面团拿出用保鲜膜包好后，放入长方形小盒中（用来装油纸或者锡箔纸的盒子），放入冷冻室10min，后放入冷藏室至硬，约1h。可以根据每人喜好，若要切片，则需冷藏至硬，也可以用饼干模直接造型。

步骤 8

预热烤箱，上下火180/160预热十分钟。切成0.5cm厚的薄块，放入铺好油纸的烤盘中，中上层15min。

蔓越莓曲奇饼干-低黄油加牛奶版的小贴士

中间忘了拍照，本菜谱的优势在于配方，具体标准可以查阅其他蔓越莓曲奇的步骤，都很好掌握。好吃的来分享啊～

菜谱创建时间：2019-05-03 13:04:13