自制草莓果酱—新鲜无添加

作者： 悦食萌点

人间最美四月天，除了烂漫的春花，还有红彤彤的草莓飘香。说到最少女心的水果，草莓肯定是要榜上有名的，现在正值草莓的季节，满大街的草莓飘香，闻着闻着就想把它们都带回家。草莓鲜美红嫩、果肉多汁、酸甜可口、果味浓郁，营养也是非常的丰富，属于色香味俱佳的果品。而且草莓易被人体消化和吸收，是老少皆宜的健康水果。 草莓季的草莓是在是太诱人了，家里人也是特别爱吃，每当吃到草莓季尾巴的时候，也就是草莓最便宜的时候，也是熬制果酱最佳的时期，想要更好的留住草莓的甜美，那就把它做成果酱吧，密封冷藏，慢慢品味吧！ 春天是草莓的季节，酸甜的草莓，就像恋爱的味道，甜蜜中带着一丝丝的酸，那么如何能把草莓留在春天以外的季节呢？自制草莓果酱，你值得拥有。

用料

• 草莓 500克
• 冰糖 60克
• 柠檬 半个

自制草莓果酱—新鲜无添加的做法步骤

步骤 1

草莓要挑选新鲜的，大小均匀，颜色比较红的，这样果酱的口感会更好

步骤 2

将草莓清洗干净，沥干水分，切成小块，把冰糖倒入草莓里，翻拌均匀，覆盖保鲜膜，腌制两小时。

步骤 3

腌制好的草莓倒入不沾奶锅内，开中小火，慢慢进行熬制。当沸腾的时候会有很多白色的小泡沫，不用管它，继续熬煮，已经开始变稠了，就把柠檬汁挤入，再继续熬煮到浓稠的状态就可以关火了，全程大概也就十几分钟。

步骤 4

趁热将草莓果酱装入玻璃瓶内，盖上密封盖，阻隔细菌滋生。剩余的倒入碗内，就不用密封了，冷却后就可以直接开吃了，不管是抹面包还是冲水喝，都是超美味哟！

步骤 5

没有任何添加剂的草莓果酱做好了，挖一勺看看，还有草莓的小果茸哟，自制草莓果酱，吃着更健康。

自制草莓果酱—新鲜无添加的小贴士

1，草莓要清洗多遍，至少4-5遍，沥去水分，然后切除根蒂，再改刀切成小块。 2，腌制是为了析出草莓中的天然果胶，果酱的粘稠度完全是靠水果本身的果肉和果胶。 3，熬制果酱沸腾的时候会有很多白色泡沫，很多人都喜欢把泡沫撇掉，其实白色泡沫里面含有很多果胶，而且你会发现煮到最后就没有泡沫了，所以不建议撇泡沫哟。 4，熬制果酱的糖份不建议减少了，糖份是天然的防腐剂，可以阻止细菌滋生。如果含糖量高达65%，熬制的果酱若不开封，可以保存一年；开封后一月食用完毕。含糖量少的草莓果酱，一定要放入冰箱密封冷藏，2-3周要吃完。 5，柠檬汁可以调节酸甜味，还能增加香气，促进果胶的释放，还可以起到防腐的作用。 6，熬制果酱不建议用铁锅，果酸和铁会产生化学反应，果酱的成品容易变黑。 7，果酱熬好以后，要马上装瓶（瓶子要提前消毒），盖上密封盖子，倒扣静置冷却，这样可以有效的防止细菌的滋生。

菜谱创建时间：2019-05-03 11:17:23