特浓鲜奶冰棍雪糕冰激凌（牛奶冰淇淋 无鸡蛋基础版）

作者： haileybear

夏天要到了，北京开始热， 我家俩娃开始吵吵着要求吃冰淇淋🍦 看他俩隔三差五的吃外买的冰激凌， 想想之前有报道说牛奶生产出来以后， 会分级别， 好品质的送去做酸奶，加工巴氏鲜奶， 最次品质的奶才送到各个厂家去生产冰淇淋୨😵୧据说这是行业内都知道的。呃呃呃， 之后又有报道曝光肯德基的冰激凌机巨脏无比，从来不清洗…… 诸如此类的新闻层出不穷， 当妈的真是心窄， 所以，咱还是自己动手吧， 尽量给娃比较放心的食品。 此配方是网上搜到的，最基础的雪糕配方，不用打发奶油，也不用生鸡蛋黄， 生鸡蛋黄再怎么加热，没有到全开总归是有点膈应我个人觉得哈。 简单易操作，很多配方都用的这款。 在这个基础上可以延伸很多款式， 往里加水果块，加坚果，加葡萄干，蔓越莓，外面裹巧克力脆皮等等等等～…… 非常百搭的简单版冰淇淋…… 娃说非常好吃，奶味醇香，味正！ 娃爸吃了几口说感觉打开了新世界的大门啊，太好吃了哈哈哈哈，确实非常好吃！ 欢迎大家做起，

用料

• 鲜牛奶 200克
• 淡奶油 150克
• 糖粉（砂糖也可以） 35克
• 奶粉 35克
• 玉米淀粉 10克
• 三连模具 2个
• 不沾锅 1个

特浓鲜奶冰棍雪糕冰激凌（牛奶冰淇淋 无鸡蛋基础版）的做法步骤

步骤 1

将牛奶200g 淡奶油150g 糖粉35g 奶粉35g 玉米淀粉10g，按顺序倒入器皿，搅拌均匀，这时候有点小颗粒没关系，

步骤 2

过一次筛，筛入不粘锅里，筛网上的小颗粒拿刮刀碾一碾，也可以透过筛网过去。

步骤 3

开小火，不停搅拌，因为加了淀粉，会沉淀，很容易糊底，糊底了做出来一股糊味，切记要搅拌！搅拌到奶糊可以像稀面糊一样，挂壁在锅壁上，就可以了。回头补张图。

步骤 4

不停搅拌，慢慢的锅边上开始挂壁了，

步骤 5

这样的状态就可以了，不要过浓，否则成品很腻哈

步骤 6

在锅里静置，晾到奶糊表面结了一层淡黄色的奶皮的时候，搅拌搅拌，然后从锅里倒出来，再过一遍筛，同样把晒网上的小糊糊（刚刚结的奶皮）拿刮刀碾一碾，使它们可以透过筛网。

步骤 7

晾到完全冷却后，准备入模具，提前插好木棍。这时候如果想加干果，果脯或者是其他水果什么，可以准备好放一边，我放得是葡萄干，先在地底部撒一点，再倒入鲜奶糊，

步骤 8

全部倒好后，背部再撒点葡萄干，这个配方正好做两个三连的模具，一共6个，一个兔子模具一个经典椭圆。

步骤 9

盖上盖子，放入冰箱，那么就在这时候，问题来了……这个模具我第一次用，特么没想到，太软……这个这个，我还倒得比较满！两边一拿起来，鲜奶糊就有点溢出来，呜嗷嗷，早知道拿个托盘垫一下了……真坑啊，最后还是溢出来了一些在盖子上，总算弄进冰箱冷冻了，4～6小时，我一般都是冻过夜。

步骤 10

成品出来的效果，这个兔模具的表情看着有点搞笑哈哈哈

步骤 11

娃说非常好吃，奶味醇香，味正！娃爸吃了几口说感觉打开了新世界的大门啊，太好吃了哈哈哈哈，确实非常好吃！

步骤 12

附：淡奶油开口后的储存方法：淡奶油剪一个小开口，不要剪太大。原文地址：http://m.sohu.com/a/152136097_176799

步骤 13

① 擦净淡奶油的开口处，并裁剪一块大小适中的方形锡纸； ② 用锡纸包住淡奶油的开口处； ③ 锡纸两边对折封口； ④ 最后，找一个大小合适的夹子把它夹紧就OK啦~~

特浓鲜奶冰棍雪糕冰激凌（牛奶冰淇淋 无鸡蛋基础版）的小贴士

1.这款雪糕基础配方不建议改动哈 2.小火煮的时候要搅拌，要煮到浓稠，挂壁，不然成品出来后口感有冰渣。 3.可以加入自己喜欢的水果块，坚果，葡萄干，蔓越莓干什么的，非常好吃！ 4.不建议冷冻时间太久...因为自制的冰糕没有稳定剂乳化剂等，冻久了是会慢慢分离出冰晶哒。4-6小时就可以，但我一般是过夜，如果咬着吃会有一点点冰晶的感觉，但是口感太好，所以可以忽略。ฅ😸ฅ

菜谱创建时间：2019-05-03 11:09:58