腊味煲仔饭

作者： 蜗牛食杂店

用料

• 大米 2杯
• 腊肠、腊肉 2根、4-5片
• 鸡蛋 1个
• 西兰花 5、6朵
• 油菜 1-2棵
• 蚝油 1勺
• 生抽 2勺
• 香油 少许
• 水 适量
• 糖 5克
• 白胡椒粉 1克

腊味煲仔饭的做法步骤

步骤 1

取适量大米（根据自家的锅具量取），清洗干净，浸泡30分钟。

步骤 2

腊肉、腊肉切0.5cm左右的薄片，青菜、西兰花清洗干净后烫熟备用。将调料里的蚝油、生抽、清水按照1：2：3的比例混合加入白胡椒粉少许。

步骤 3

大米泡好后，放入砂锅（或塔吉锅），加入大米量1.5倍清水，滴几滴食用油，加盖大火烧开。

步骤 4

待气孔冒出大量整齐后，转小火煮约7、8分钟，待气孔蒸汽量减少后，开锅观察一下，米上层水分收干（米一粒粒涨开，基本快熟的程度），放入切好的腊肠、腊肉，打入鸡蛋。

步骤 5

腊肠、腊肉成熟后，沿着锅边加入少许食用油（为了形成锅巴，可以不加），开大火，闻到有焦香味道后关火，放入烫熟的青菜、西兰花，浇入料汁，再焖1-2分钟便可搅拌出锅。

菜谱创建时间：2019-05-03 09:08:34