早餐22-海绵蛋糕

作者： 美食之于生活

家里就找到一个盆可以打蛋，做戚风不是很方便，于是就做了这个全蛋打发的海绵蛋糕. 配方来源于@开司米小姐的【小嶋rumi】经典海绵蛋糕 ，去除了水饴、将黄油变成葵花籽油，同时工艺也往简单做了许多优化

用料

• 鸡蛋 3个 （约160克）
• 低筋面粉 100克
• 细砂糖 110克
• 牛奶 40克
• 葵花籽油 26克

早餐22-海绵蛋糕的做法步骤

步骤 1

油和奶直接称到一个碗里，面粉一个碗，鸡蛋和糖一个碗

步骤 2

盆里放进全蛋，一次性加进砂糖

步骤 3

高速打蛋，如果有糖甩到碗壁上，用刮刀推到中间

步骤 4

蛋液逐渐由黄色变成白色。

步骤 5

蛋液变成白色，用打蛋器拎起蛋液，描一个圈，如果圈立刻消失那继续打发20到30秒，如果写完字还很清晰说明已经打发好了

步骤 6

将之前商量好的低筋粉筛入蛋液。

步骤 7

低筋粉完全筛入蛋液

步骤 8

上下翻滚搅拌均匀至不再出现白色面粉颗粒。

步骤 9

将牛奶和葵花籽油的混合液用打蛋器搅拌至混合均匀

步骤 10

将牛奶和花生油的混合液均匀倒入蛋液。

步骤 11

上下搅拌翻滚至蛋液与牛奶油液混合均匀

步骤 12

倒入纸杯托，每个不超过三分之二高度

步骤 13

放入160度提前预热好的烤箱烤35-50分钟

步骤 14

菜谱上面写的是考33到35分钟就可以，但是据我的观察35分钟拿出来的时候摸上去还特别柔软，所以我家烤到了50分钟因为喜欢吃烤透一点的。建议第一次烤的人，从35分钟以后每隔5分钟起出来看一下也可以撕开一个检查一下，看熟透了没有，因为每家的烤箱也不一样

步骤 15

取出后将蛋糕倒扣在网架上晾凉 （蛋糕有些凹回去，估计和在后期两次打开烤箱检查烤的情况有关系）

步骤 16

这是内部的结构

早餐22-海绵蛋糕的小贴士

1.全蛋液打发时间耗时比较长，有一个办法是放在温水浴当中进行打发。就是找一个特别大的盆里面放上大概四十来度的温水，然后把要打蛋的这个盆放在那个盆的中间，注意大盆内水面不要太高，以免操作过程中不小心洒入小盆 2.菜谱上面写的是考33到35分钟就可以，但是据我的观察35分钟拿出来的时候摸上去还特别柔软，所以我家烤到了50分钟因为喜欢吃烤透一点的。建议第一次烤的人，从35分钟以后每隔5分钟起出来看一下也可以撕开一个检查一下，看熟透了没有，因为每家的烤箱也不一样。 3.嫌打发时间太费力的可以看我的低糖纸杯戚风蛋糕

菜谱创建时间：2019-05-03 07:50:47