蛋白薄脆饼

作者： 詹意丝

这是来自一道很简单，容易操作又快速做成的饼干，咬起来很香脆，嚼着都是鸡蛋香味，我儿子最喜欢的一款饼干！(我的烤箱比较大，卡仕60L的，这个用量我烤一盘刚好，如果你们的烤箱是38L的话可以用一半的量，或是烤两盘)

用料

• 黄油 100克
• 糖粉 100克
• 蛋白 2个(只要蛋清)
• 中筋面粉 100克

蛋白薄脆饼的做法步骤

步骤 1

黄油软化加入糖粉。(黄油自然软化，千万不要加热化成液态)

步骤 2

加入糖粉，用手动打蛋器搅拌均匀，不要打发。如图

步骤 3

黄油与糖粉混合好后，分三次加入蛋清，同样用手动打蛋器搅拌均匀。

步骤 4

加入过筛后的中筋面粉，继续搅拌均匀。(如果没有中筋面粉，就用一半的低筋面粉和一半的高筋面粉就变成中筋面粉了)。

步骤 5

加入面粉继续用手动打蛋器搅拌均匀，拌匀就可以了，不要过度搅拌！如图就是搅好的！

步骤 6

把搅好的面糊装入花裱袋。(我是直接用保鲜袋装，装在袋子的一角)。

步骤 7

在袋子的一角剪一个大小适合的平口，慢慢的挤出一条条的条状面糊。(注意要留间隔，在烤过程中受热条状会变成片状)。

步骤 8

依次挤好如图，放入预热好的烤箱上层，160度，上层烤15分钟左右。(烤箱大小容量不一样，火候也有区别，最后5分钟注意加减火)

步骤 9

烤到边缘金黄即可。

蛋白薄脆饼的小贴士

饼干火候一定要到位，不要烤糊了，饼干冷却后是很香脆的口感，如果烤好的饼干冷却后感觉不够脆，软，那再放进烤箱120-130度再烤几分钟！一般不会不脆的

菜谱创建时间：2019-05-02 23:03:01