8寸戚风蛋糕-自用

作者： 桃大人_2013

8寸戚风蛋糕+自己记录方便制作

用料

• 鸡蛋(连壳60g)-蛋黄蛋白分离 5个
• 玉米油 50g
• 牛奶 50g
• 细砂糖(蛋黄用) 20g
• 低筋面粉 90g
• 细砂糖(蛋白用) 60g
• 柠檬汁/白醋 几滴

8寸戚风蛋糕-自用的做法步骤

步骤 1

蛋黄蛋白分离；面粉过筛

步骤 2

蛋黄糊： 5个蛋黄+20g细砂糖+50g玉米油+50g牛奶 搅拌均匀

步骤 3

蛋黄糊： 加入过筛好的低筋面粉90g，搅拌均匀

步骤 4

蛋白霜： 加入几滴柠檬汁/白醋， 用打蛋器低速打出大泡

步骤 5

蛋白霜： 分三次加入细砂糖(60g)，打发至出现尖角

步骤 6

烤箱预热，中下层， 上下管110度10分钟

步骤 7

1/3蛋白霜加入蛋黄糊，翻拌均匀，再重新倒回蛋白霜中翻拌均匀

步骤 8

110度上下管-50分钟； 再转130度上下管-20分钟

步骤 9

取出后震动排出水汽，倒扣在冷却架上，晾凉脱模

菜谱创建时间：2019-05-02 22:19:02