8寸戚风

作者： 沸腾芝士

今天是妈妈生日，给妈妈做了一个裸蛋糕，顺便记录一下戚风蛋糕的配方。这个配方口感细腻，颜色很正。

用料

• 牛奶 50克
• 植物油 40克
• 鸡蛋 5个
• 砂糖（蛋黄） 25克
• 砂糖（蛋白） 45克
• 低筋粉 85克

8寸戚风的做法步骤

步骤 1

蛋清分离，注意装蛋白的盆不能有水或油。

步骤 2

把油，糖，牛奶蛋黄搅拌均匀。

步骤 3

筛入面粉，z字型搅拌，动作要轻快

步骤 4

分三次加入糖，打发蛋白，直到蛋白拉起来是小尖尖。

步骤 5

分1/3蛋白加入蛋黄液，用切拌刀，切拌均匀。

步骤 6

切拌好的蛋液倒入蛋白中，继续切拌。

步骤 7

把切拌好的蛋液倒入模具，震三下，震出气泡。上下火145度，烘烤30分钟。再155度，烤30分钟

步骤 8

成品

步骤 9

加上自己喜欢的装饰

菜谱创建时间：2019-05-02 19:21:34