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超详细的天使蛋糕卷的做法

超详细的天使蛋糕卷

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作者: 陈文扬
陈文扬
这是什么神仙蛋糕卷?今天文扬教大家一款松软到极致的蛋糕卷,就像它的外表那样白白嫩嫩的,内陷是咖啡味的,有拿铁的口感,配上巧克力珠,很有层次感,快快学起来吧!记得交作业哦!

用料

超详细的天使蛋糕卷的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

打蛋盆里分别放入18克蛋黄和180克蛋清。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将蛋清冷冻至四周有些许结晶

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

一次性将10克细砂糖加入蛋黄中

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

一次性将1克盐加入蛋黄中

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

搅拌混合

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再一次性加入40克玉米油

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

搅拌至完全乳化表面没有油花

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入适量的香草膏

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再加入10克的淡奶油

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

搅拌至完全混合

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将60克低筋粉过筛入蛋黄中

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用蛋抽拌匀

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

在冷冻好的蛋清中加入5克的柠檬汁

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

打发蛋清,分三次加入40克的细砂糖

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

打至有鹰嘴状的弯钩

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

分三次将蛋白霜与蛋黄糊混合。

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入烤盘

步骤 18
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

摊平

步骤 19
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

震出大气泡

步骤 20
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入提前预热好的150度的烤箱中烤30分钟

步骤 21
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤好后取出,震出热气

步骤 22
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒扣晾凉

步骤 23
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取250克淡奶油

步骤 24
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入15克细砂糖

步骤 25
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

9克咖啡液

步骤 26
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

10克榛子酱

步骤 27
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

打发

步骤 28
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

至硬挺

步骤 29
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

卷之前撕开油布

步骤 30
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

铺上奶油

步骤 31
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

爬上巧克力珠

步骤 32
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

卷卷。

步骤 33
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入冰箱冷藏定型

步骤 34
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

完成!

超详细的天使蛋糕卷的小贴士

烤箱注意要提前预热,放至中层,不要烤太过,不然卷起来会开裂。

菜谱创建时间:2019-05-02 19:15:21
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