古早蛋糕（原味老蛋糕）

作者： 程心iCecreAm

96666配方，完美！

用料

• 低筋面粉 90克
• 植物油 60克
• 鸡蛋 6个
• 牛奶 60克
• 细砂糖 60克
• 盐 1克
• 白醋 2滴

古早蛋糕（原味老蛋糕）的做法步骤

步骤 1

准备材料，将植物油稍微加热即可，别煮沸。

步骤 2

低筋面粉中加一克盐，过筛加入微热的油中，搅拌成面糊状。

步骤 3

将牛奶加入面糊，搅拌均匀。

步骤 4

将蛋黄和蛋清分离，蛋黄加入面糊。

步骤 5

搅拌成细腻的糊状。

步骤 6

蛋清中加两滴白醋，打发至鱼眼泡状时加入1/3白糖。

步骤 7

继续打发至细泡状，再加1/3白糖。

步骤 8

继续打发至有细纹出现时，加入剩下的1/3白糖。

步骤 9

最后打发至提起打蛋器有大弯钩的状态。

步骤 10

将蛋白霜分三次拌入面糊，翻拌。

步骤 11

最后一次可以直接把面糊倒进蛋白霜碗里，翻拌均匀。

步骤 12

模具垫好烘培纸方便脱模，把拌好的面糊转移至模具，震一震，震出气泡。

步骤 13

面糊放在烤箱上层，下层用一个烤盘倒入2cm厚的清水。

步骤 14

130度烤了60分钟。时间温度看自己烤箱的脾气。

步骤 15

脱模成功。

步骤 16

切块，装盘，忍不住吃了两块。

菜谱创建时间：2019-05-02 18:22:28