黑糖奥利奥戚风（6寸）

作者： 紫木涵

女性们每个月都有那么几天不适！～ 多吃些红枣红糖黑糖这些补气养血的食品，有助于女性朋友们的健康。 最近几天不适😬家里有黑糖，所以研究了这款有关黑糖的蛋糕，好吃不甜不腻柔软清淡。吃了就爱上的戚风蛋糕～～～

用料

• 蛋黄糊部分
• 水 25克
• 玉米油 25克
• 黑糖 10克
• 低筋粉 35克
• 蛋黄 1个
• 全蛋 1个
• 蛋清部分
• 蛋白 3个
• 细砂糖 25克
• 盐 少许
• 奥利奥碎 30克

黑糖奥利奥戚风（6寸）的做法步骤

步骤 1

准备好材料，先预热烤箱上下火150℃。

步骤 2

首先，水+油放锅里煮至微开，加入10克黑糖块化糖。 （黑糖我是淘宝购的，一块刚好10克）

步骤 3

化糖后就成黑糖水啦，加入低筋粉不要转圈圈搅拌，要像画‘Z’字一样，无干粉就OK了。

步骤 4

继续加入一个蛋黄，和全蛋。用‘Z’字的方法混合均匀。以上蛋黄糊部分就做好了～

步骤 5

蛋清部分：蛋白加入盐和细砂糖，慢速打至化糖后，转高速打到9分发，提起打蛋头有小尖角即可。

步骤 6

先取三分一蛋白混合蛋黄糊，翻拌均匀。再和余下的蛋白翻拌均匀。加入30克奥利奥碎，混合均匀。 面糊的状态是画‘8’字不消失。 这样的蛋糕糊就是成功的啦！！

步骤 7

最后把30克奥利奥碎与面糊混匀。 快速放入烤箱倒数第二层，上下火145℃，烤40分钟左右。 （烤箱都不同，自己把握哦！）

黑糖奥利奥戚风（6寸）的小贴士

此配方是6寸，甜度刚好，不用减糖了。 如果需要甜一些的，可以增加糖的用量。加到蛋白里，蛋白不容易消泡。

菜谱创建时间：2019-05-02 16:51:17