生煎包全发面

作者： 爱健身的吃货甜

老妈回老家前给我留了一袋她自己手剁的五花肉馅，用了三分之一包了一次酸菜馅饺子。觉得这个肉最适合做生煎包，之前包过一次半发面的，抖音上看到全包面的生煎，今天就试了一下，个人觉得也挺好吃的，各有特色吧！

用料

• 面粉 250克
• 酵母 2.5克
• 泡打粉 2.5克可不加
• 温水 130克
• 猪肉 240克

生煎包全发面的做法步骤

步骤 1

中筋面粉加入糖，酵母，泡打粉，用筷子🥢搅匀一下。泡打粉可以不放，我用的是无铝泡打粉

步骤 2

加入130克温水，一点一点加，成面絮状。水量可以根据面粉吸水量适量增减

步骤 3

揉成光滑的面团，放到温暖的地方醒发1.5-2倍大，30度的温度大概半个小时左右

步骤 4

要用肥瘦相间的肉，生抽5.5克，白糖5克，料酒3克，盐3.8克，姜葱水77克，顺着一个方向搅拌上劲，放冰箱冷藏一会儿。最好放点皮冻，我没有就没放也好吃。

步骤 5

醒好后，分成18克左右的剂子，可以包，包的过程没发拍。反正能把馅放进去不要花也可以

步骤 6

再次醒发20分钟左右

步骤 7

我用电陶炉中火，放少量油烧至五成热，开始放包子，为了好看可以粘点白芝麻

步骤 8

煎上色，加入不到包子一半的冷水

步骤 9

中火煎，煎到停到吱吱响，水快干了就好了

步骤 10

撒上葱花，葱花切碎点

步骤 11

散黑芝麻，盖上锅盖焖2分钟

步骤 12

好了可以出锅了

步骤 13

一手拿手机手抖了

步骤 14

开吃

菜谱创建时间：2019-05-02 12:56:50