泰式炒粉

作者： Sugar-1985

这道菜是跟我女儿好朋友的泰国妈妈学的，这位热情的泰国妈妈经常邀请我们去家里吃喝玩乐，厨艺很棒，所以跟她学了炒粉，应该还算地道吧～

用料

• 油 适量多一点
• 青柠 1个
• 鸡蛋 1-2个
• 泰式河粉 克
• 小葱/蒜苗 根
• 猪肉/虾仁 适量
• 胡萝卜 一根
• 卷心菜/豆芽 适量
• 鱼露/蚝油
• 生抽
• 糖
• 盐
• 花生碎
• 蒜瓣
• 泰式猪肉味调料
• 料酒
• 红辣椒

泰式炒粉的做法步骤

步骤 1

食材的配搭比较灵活，主要是肉，蛋，菜，肉我个人比较喜欢猪肉，其实牛肉或者虾仁都行，蔬菜主要看色彩的搭配，胡萝卜丝是必须的，绿色的小葱或蒜苗，白色的豆芽也可以换成卷心菜，感觉卷心菜和适合搭配炒粉炒面之类的。

步骤 2

肉切成大小适中的肉片，加入酱油和料酒腌制一会儿，胡萝卜切丝，如果用到卷心菜也切丝，小葱/蒜苗切段，鸡蛋打散，泰式河粉用凉水浸泡一个小时左右。蒜和红辣椒切末。青柠檬切两半，一半切小块备用，另一半用来挤柠檬汁。

步骤 3

热锅后倒入植物油，油要多一点，放入蒜末和红辣椒末爆香。

步骤 4

放入肉片翻炒至变色。

步骤 5

肉片断生后把肉片拨拉到锅的一边，倒入蛋液，略微凝固后翻炒并用锅铲把鸡蛋摁碎一点，注意不要让鸡蛋包裹住肉，稍微有点的话没关系。怕掌握不好也可以把肉盛出来再炒鸡蛋。

步骤 6

加入除了小葱/蒜苗之外的蔬菜（胡萝卜丝，豆芽/卷心菜丝）翻炒片刻，至蔬菜稍微变软。

步骤 7

加入泡好的粉，并倒入酱油，鱼露/蚝油，猪肉味调料，糖，盐，一起翻炒，至粉变软，所有食材混合均匀。

步骤 8

作为点缀的翠绿翠绿的小葱/蒜苗放进来，放早了怕炒的太软塌塌了。柠檬汁挤进来，花生碎撒上。

步骤 9

可以吃啦！切成小块的柠檬，多余的花生碎，泰式甜辣酱，放在一边，根据个人口味添加哈～～～

泰式炒粉的小贴士

各种蔬菜的量不需要太多，因为我们用到蔬菜种类不少，如果量太多的话加在一起就有点喧宾夺主啦，重要的是锅里装不下，搅和不开。调料和油要多，因为炒那个粉很吸油也很吸调料。

菜谱创建时间：2019-05-02 05:38:49