麦芽精使用方法之1

作者： 哈啦鱼1997

保质期密封冷藏10年不坏， 和熬制麦芽糖一样放的越久越好 【图片中使用的是特大量，如果按照它的量执行很容易发不起来】 以下是 普通一发/中种 低糖度面团参考使用量：

用料

• 科麦麦芽精 不可替代
• 最大10倍用量以内 过多面团像石头

麦芽精使用方法之1的做法步骤

步骤 1

面粉重量/麦芽精用量 【基础用量】 50g 0.1g 100g 0.2g 150g 0.3g 200g 0.4g 250g 0.5g 300g 0.6g 350g 0.7g 400g 0.8g 450g 0.9g 500g 1g

步骤 2

面粉重量/麦芽精用量［2倍用量］ 50g 0.2g 100g 0.4g 150g 0.6g 200g 0.8g 250g 1g 300g 1.2g 350g 1.4g 400g 1.6g 450g 1.8g 500g 2g

麦芽精使用方法之1的小贴士

好的麦芽精是由100%的大麦芽和水制作而成，没有额外添加物。 作用：给酵母提供更多养分 使得发酵更加稳定，增加面包风味/营养及色泽。

菜谱创建时间：2019-05-02 01:27:49