家庭自制麻辣牛肉酱，超下饭超火爆！

作者： 故意后退

用料

• 大蒜 10瓣
• 姜末 5克
• 牛肉 克700
• 大葱 1根
• 花椒 50粒
• 豆豉 8勺
• 花生 30克
• 粗辣椒面 6勺
• 细辣椒面 5勺
• 料酒 2勺
• 小米辣 20个
• 黑白芝麻 5克
• 郫县豆瓣 2勺
• 盐 3克

家庭自制麻辣牛肉酱，超下饭超火爆！的做法步骤

步骤 1

备齐材料，牛肉要牛里脊肉，改小块。花生提前炒熟砸碎。

步骤 2

烧油，目测油是材料的两倍，依次放入牛肉炒五分钟后放其他食材，其他食材多少可根据自己口味增减。

步骤 3

芝麻出货前最后撒。

步骤 4

具体步骤看小贴士。

家庭自制麻辣牛肉酱，超下饭超火爆！的小贴士

材料：牛里脊、豆豉、郫县豆瓣、芝麻、花生、小米辣、粗皮辣子、细皮辣子、盐、糖、花椒、菜籽油或花生油。 步骤： 1.所有材料先备好切好、牛肉改小块备用不用焯水、花生提前炒熟碾成稍大的花生碎。 2、锅里倒大量油，烧到6成热下牛肉粒，不停翻炒至牛肉稍微缩小，下其他各类辅料，大蒜生姜提前弄碎和其他辅料一起下锅不分先后顺序，继续翻炒二十分钟左右出锅，晾凉装罐，冰箱冷藏保存。 技术总结要点：中途油不够可以加，花椒不喜欢一粒粒的可以提前弄碎。有核桃也可以加点核桃碎。豆豉必须有，牛肉要里脊肉。全程中小火炒不要离人，最后可以看看肉熟了料香了就可以关火，芝麻可以关火前一分钟再放。 这款酱全程用盐很少，因为豆豉和郫县豆瓣酱里有烟。做好以后家里经常用来早餐夹馒头，做鸡蛋灌饼，味道真的很棒！

菜谱创建时间：2019-05-02 00:29:50