浓汤猪肚鸡

作者： sweet-Emily

很喜欢浓浓的胡椒味。这汤水，是我们全家的最爱。

用料

• 猪肚 1个
• 猪骨（扇子骨） 500g
• 母鸡 半只
• 胡椒粉 15克
• 盐 适量

浓汤猪肚鸡的做法步骤

步骤 1

猪骨除去肉，尽量不要留有太多猪肉在猪骨上。捡出半只鸡里的鸡油，鸡脖子，鸡胸骨头等（尽量把不要吃的鸡骨头部分都挑出来），洗干净备用。

步骤 2

鸡肉切块，洗干净。

步骤 3

猪肚，买的菜场净菜区熟猪肚。切条。

步骤 4

把猪骨鸡骨加入2000ml水，15克盐，60ml料酒（大约4勺），放入电压力锅。煲汤键一键搞定。如果没有压力锅，那就只有慢慢煮了，煮到骨头有些酥。

步骤 5

冷水末过鸡块，加入两三片生姜，10ml料酒。烧滚就关火，然后滤出鸡块洗净

步骤 6

洗干净的鸡块

步骤 7

滤出的鸡汤也留着，备用。

步骤 8

高压锅烧好的猪骨和鸡骨，把表面稍许的浮沫撇去，滤出骨头。

步骤 9

滤出的猪骨和鸡骨。

步骤 10

炒锅内放入少量的油，烧热

步骤 11

把滤出的猪骨鸡骨放入热油锅，炒干水分。因为骨头已经酥了，骨头上残留的肉也会被炒下来，看起来很碎，大约炒干就是照片上的样子。

步骤 12

把第一次滤出的鸡汤，第二次高压锅滤出的猪骨鸡骨汤全都倒在一个锅子里，放入炒干的猪骨鸡骨。小火熬制30分钟。这时，汤会变白，如果汤没有发白，继续小火熬。只要前面的骨头炒好了，汤一定是发白的，不需要加入牛奶。

步骤 13

滤出猪骨鸡骨，丢弃。

步骤 14

最后的汤，没加过滤镜，很浓的汤头。

步骤 15

把备用的熟鸡块，熟猪肚和滤出的汤放入锅中，大火烧开转小火40分钟，加入适合自己口味的盐调味，胡椒粉15g。

步骤 16

鲜！

菜谱创建时间：2019-05-01 22:07:25