烘培•苹果蛋糕

作者： 嘻游记Tournesol

在德国，苹果蛋糕是一个很受欢迎的蛋糕种类。有很多种不同的制作方法。有的人会加入杏仁片，有的人会更喜欢吃有酥松外皮的那种。制作苹果蛋糕选择苹果最好是酸甜口感的，比较硬的那种苹果，不面。

用料

• 苹果 1斤
• 鸡蛋 4个
• 细砂糖 150克
• 黄油（化开晾凉液体状） 150克
• 烘培粉/泡打粉 1茶匙
• 面粉 200克
• 香草糖（没有可以不加） 1茶匙
• 肉桂粉（不喜欢也可以不加） 按喜好添加

烘培•苹果蛋糕的做法步骤

步骤 1

我是用的是普通的厨师机，将所有糖和四个鸡蛋加入到机器中打发。我的机器有6档，我选择的4档进行较高速的打发。（没有厨师机也可以用普通的手动打发器哟）

步骤 2

打发到液体的体积膨胀，粘稠，颜色变成米白色为止。与普通打发蛋白的质地很类似。

步骤 3

在等待蛋液打发的时候，讲苹果去皮，去核，切成小块儿。留出大概半个苹果的量。

步骤 4

将化开晾凉后的液体状黄油加入到打发好的蛋液里，开厨师机搅拌均匀；然后加入面粉，泡打粉，肉桂粉，开厨师机继续拌匀。最后加入已经切好的苹果块儿，与面糊混合均匀。

步骤 5

准备好烤蛋糕的模具（后面细说）。将面糊倒入模具并且铺平。然后用刚刚剩下的半个苹果切片。切好的片均匀的码放在面糊的表面。

步骤 6

烤箱预热200度，烤50分钟（上下火）。在烤20分钟的时候在蛋糕上面加盖一层锡纸，以免蛋糕表面苹果烤焦。然后继续烘烤剩下的30分钟。

步骤 7

烤完之后，晾凉后，脱模。

步骤 8

如果家里有糖粉的话，可以均匀的洒在蛋糕的表面。

步骤 9

切开蛋糕，组织细腻，表层和里层的果块很好的保持了水分。口感非常好。

步骤 10

使用的烘培模具是直径24cm的模具。这个模具的外圈和地盘是可以分离的。大家可以看到外圈上面的扳手，当你打开扳手的时候，外圈就会变长，这样蛋糕的外围就可以顺利脱模。我比较推荐用这样的烤盘。

菜谱创建时间：2019-05-01 19:55:56