酥掉渣★桃酥

作者： 云云小厨1989

我家里的长辈孩子是最爱这款桃酥的，隔三差五都要做一次，对它也是赞不绝口啊，长辈眼里能干的好孩子，吼吼😄…… 我一直只用这一个方子做，这个方子配比的口感我觉得最好…… 简单易操作的串门小点心 真的是酥掉渣 手残党必备。 和西式的 甜品、面包比，中式糕点真是简单太多了，这个真的是so e​asy到不行…… 最重要的是好上手，简单、易操作，烘焙小白也能做出老手的感觉来，一定要尝试，不要错过。 ​甜度我认为刚刚好，多一分太腻少一分也可以，自己看着来吧，反正我觉得这个甜度刚刚好！ 我做的是纯桃酥的，大家可以按照自己的口味可以添加核桃之类的坚果哦！！ 我这是12个的量，大家可以一次多做点……如果一次做两、三倍的量，建议不要在烤箱里叠落在一起烤，这样上下受热就不均匀了，最好一次只烤一层…… 我来说一下我做两倍量如何烤的，大家可以借鉴一下 : ★一起把24个桃酥的面团先做出来，醒置20分钟后，把烤箱先预热上，紧接着动作快一点的做出12个桃酥先送进烤箱烤，然后再做另外12个先放在硅胶油纸上等待第一锅出锅。。。动作要连贯，不要让第二锅的桃酥醒置的时间过长！！！ ​ 完美…… (来自★堂妈小厨)

用料

• 低筋面粉(如果没有请看前言) 200克
• 泡打粉 4克
• 小苏打 2克
• 盐 1克
• 色拉油(什么油随意吧！) 110克
• 全蛋液 25克
• 绵糖 75-80克
• 其他 :
• 蛋黄(用于烤前刷桃酥) 1颗
• 芝麻 ( 生的，黑，白都可以，) 适量

酥掉渣★桃酥的做法步骤

步骤 1

低筋面粉＋小苏打＋无铝泡打粉＋盐，充分混合搅拌均匀。 ★注意，这步搅拌“均匀”非常重要，如果苏打没有充分的搅拌均匀，集中在某一块上，那块的味道会非常重，会发苦、发涩。

步骤 2

找个大点干净的容器，放鸡蛋＋油，搅拌均匀。

步骤 3

加糖。(糖我喜欢放80克，我觉得刚刚好，如果想减糖的宝宝那就75克吧，建议不要再减了。)

步骤 4

充分搅拌均匀备用。

步骤 5

将面粉过筛进混合的液体里。

步骤 6

用硅胶刮刀翻拌均匀即可，不要过长时间的蹂躏它，以防面粉上筋！！ 盖上保鲜膜，静置25分钟。

步骤 7

均分成12等份。(先称总重量，再除以12，大概34-35克一个，揉成圆形。)

步骤 8

圆球放在右手掌心，用左手的中间三个手指前后均匀发力的按压。桃酥的厚度自己掌控，不要太厚，也不要太薄。

步骤 9

大概就是这个样子……手指要均匀按压，使整个饼的厚度要均匀。

步骤 10

★每个桃酥之间稍微摆的有点间隔，因为烤的时候会膨胀一些，最好铺一层硅油纸(不要用锡纸) 因为家里没有硅油纸了，我就没有铺。 不铺也可以，但是烤完取出时要小心一点。

步骤 11

用刷子均匀的刷上蛋黄液。

步骤 12

刷一个就立刻撒上可爱的小芝麻，不要一起刷完蛋液再一起撒芝麻，这样蛋黄容易被面团吸收变干，芝麻就不服帖了，多撒点香哦！

步骤 13

12个已完成。

步骤 14

烤箱一定要预热，中层，上下火170度左右吧，25分钟左右。我家烤箱老了，温度也不是是特别准了，有的宝宝170都觉得高，你们看情况吧！(观察，如果上色重的时候就加盖锡纸) ★关于烤制时间，每个烤箱温度有差异，自己酌情观察，也不要烤老了哦。

步骤 15

真的是酥脆的不要不要的……

步骤 16

烤好稍微凉了再从烤盘里取出，但要等到彻底凉下来才能装进袋子里哦，否则就不酥脆了。 享用吧，真的特别酥脆，特别香，特别好吃，对于美好的东西，我词穷，只能这样表达。

步骤 17

给个拉近的特写镜头！！

步骤 18

阳光下金灿灿的，好吃的要和妈妈分享！带去给我妈妈……

酥掉渣★桃酥的小贴士

1、一定要把面粉里的泡打粉小苏打搅拌均匀…… 2、凉透了才能装袋子里储存，不用放冰箱。

菜谱创建时间：2019-05-01 18:38:59