凉拌爽口芹菜、胡萝卜、花生

作者： jojolotus

最开始记忆，这道凉菜出现于拉着一车凉菜的小车上。以前街面还没有凉菜店，但是总会有善于美食的阿姨/姐姐们，拉着一车刚拌好的色、香、味，俱全的凉菜出现在街头！从透明的玻璃小车里你可以任选想要的凉菜（凉拌豆腐皮，麻辣牛肉干，凉拌海带，腐竹，海蜇粉，糖蒜头……），感觉晚餐更加有了不一样的味道！小车中这道凉拌花生米，是我每次都会选的，喜欢花生被卤过的味道（好吃不上火），喜欢芹菜和胡萝卜的青脆口感！现在街中小车已不见踪影偶尔在菜市场或者餐馆才见这道菜的踪影，特地从网络学习了做法，自己也尝试尝试.

用料

• 花生米 若干
• 胡萝卜 半根
• 粗芹菜 1根
• 八角 1个
• 花椒 5粒
• 葱 1根
• 鲜姜片 2片
• 蒜瓣 2瓣
• 香叶 1片
• 桂皮 1块
• 糖 克
• 盐 克
• 生抽 勺
• 香油 勺
• 辣椒油
• 芝麻（如有）

凉拌爽口芹菜、胡萝卜、花生的做法步骤

步骤 1

将花生米，葱，姜，蒜瓣，香叶，八角，花椒，桂皮，放入锅中，添水没过材料，放入咸盐（可以多放一些，花生会比较有味道）大火转小火将花生煮熟，入味（大约20-30分钟左右）

步骤 2

将花生米捞出（其他辅料抛弃）控水-喜欢味道重些的朋友 可以将花生米浸泡在卤汤中，等凉拌时再捞出控水！

步骤 3

将芹菜，胡萝卜切丁备用，并用开水烫一分钟左右去生（水中可以放些油，防止蔬菜变色）捞出

步骤 4

小碗内放入咸盐，糖，生抽，醋、开水调好味道！如果喜欢吃辣，可以用油泼些辣椒和蒜末油

步骤 5

将花生、菜都放下一起，先放些香油拌均匀，然后将调味倒入，再多拌一下，放置久一些比较入味。如果喜欢还可以放些熟芝麻粒！

步骤 6

The End…装盘…建议不要做的太多，还是新鲜的吃比较好，可以感受芹菜的清脆，胡萝卜的脆甜，还有花生的咸香！

凉拌爽口芹菜、胡萝卜、花生的小贴士

菜不用烫的太老，喜欢吃软的花生，可以多煮一下！

菜谱创建时间：2019-05-01 16:24:05