胖乎乎的少奶油蛋糕卷(附带视频)

作者： 爸爸爱吃甜面包

本来录了个视频，结果在出炉后倒扣的时候翻车了，盘子和蛋糕一起飞上了天，～我也不知道大家有什么需要注意的，有问题留言吧，看到后会及时回复～

用料

• 鸡蛋 5个鸡蛋小的话就6个
• 细砂糖 90克
• 低筋面粉 85克
• 奶粉 5克
• 色拉油 65克
• 牛奶 90克
• 奶油馅儿
• 奶油 250克如果要圆圆的那种增加至300克
• 糖粉 30克
• 奥利奥碎 30克
• 香草精 1-2滴（没有可不加，影响不大）

胖乎乎的少奶油蛋糕卷(附带视频)的做法步骤

步骤 1

准备好一切原材料和工具

步骤 2

牛奶和植物油融合

步骤 3

搅打至乳化

步骤 4

筛入面粉

步骤 5

之子拌匀

步骤 6

分离鸡蛋，蛋黄放入面糊。

步骤 7

之子拌匀

步骤 8

过筛，得到更细腻的面糊。

步骤 9

状态如视频中

步骤 10

打发蛋清，第一次加糖的状态

步骤 11

第二次加糖的状态，蛋白无明显大泡，略微细腻的时候

步骤 12

把边缘的蛋白往中间刮一下

步骤 13

第三次加糖

步骤 14

蛋白湿性发状态，尖角有小弯钩。

步骤 15

蛋白的状态

步骤 16

准备和蛋白融合。

步骤 17

舀一勺蛋白进入蛋黄糊，翻拌均匀

步骤 18

蛋黄糊倒入蛋白中

步骤 19

翻拌均匀，用刮刀整理。

步骤 20

从高处倒入烤盘，可消除大气泡

步骤 21

抹平后震两下，消除大气泡，这时候可以预热烤箱了。

步骤 22

烤箱自带烤盘中，放入一层热水，比水浴法得水要少，主要是保持烤箱湿度。如果想要毛巾面，这步很有必要。

步骤 23

烤箱中层，上火165下火175烤30分钟左右，数字只是供参考的。

步骤 24

出炉垫上油纸，倒扣在晾网上。就是这一步翻车的，蛋糕和盘子都飞了。又重新烤了之后。😭

步骤 25

正面

步骤 26

毛巾面

步骤 27

如图斜着切掉两头，不要扔哦，一会有用，也可以吃了。

步骤 28

淡奶油加入糖粉打发，6分发的时候（流动性状态）加入奥利奥碎，慢速打发，注意不要打过。

步骤 29

抹奶油，靠自己的部分高一些，把切下来的面包也放在奶油高的的地方。

步骤 30

卷

步骤 31

冰箱冷藏定型

步骤 32

定型后可以切了

步骤 33

因为我们放的奶油少，所以没办法做成那种圆圆的，如果大家想做e形卷的话，就把蛋糕的配方按比例降低，做一个薄的蛋糕卷，就可以做成e形。比如可以做四蛋的。不过我觉得以上的💧形状也很赞。

胖乎乎的少奶油蛋糕卷(附带视频)的小贴士

有问题可以留言，我会回复大家。

菜谱创建时间：2019-05-01 14:39:20