乳香四溢吐司

作者： 安七宝

日常更新吐司- 室温发酵 24度左右 基础发酵 40分钟 分割重量 450吐司（165g/个面团，一共3个） 250吐司（250g/个面团） 中间发酵 30分钟 最后发酵 8-9分满 烘焙温度 上下火180度 烘焙时间 30分钟（中午记得盖锡纸）

用料

• 酵母 0.5克
• 水 100克
• 王后高粉 100克
• 主面团：
• 王后高粉 860克
• 砂糖 100克
• 盐 12克
• 酵母 8克
• 淡奶油 150克
• 水 500克
• 液种 全放
• 黄油 80克

乳香四溢吐司的做法步骤

步骤 1

酵母和水混合均匀

步骤 2

加入高粉拌成团，24度室温放置12小时，24度以上室温，冷藏存放12小时

步骤 3

第二天早上开始做

步骤 4

除黄油外，其他材料混合

步骤 5

打至面团光滑

步骤 6

加入黄油，低速把黄油打入

步骤 7

高速打到手套膜

步骤 8

打到手套膜

步骤 9

盖保鲜袋室温醒发40分钟

步骤 10

室温发酵很快的，哈哈哈

步骤 11

滚圆排气后，整形成椭圆形，室温醒发30分钟

步骤 12

取个面团先把气拍出去

步骤 13

翻面卷起，

步骤 14

擀平，翻面卷起，放入模具

步骤 15

拍气

步骤 16

翻面卷起

步骤 17

擀平，拍去旁边气泡

步骤 18

翻面卷起，放入模具，

步骤 19

放在温暖处醒发到9分满，盖盖子的话就醒发到8分满

步骤 20

正在醒发中，发的超级好

步骤 21

小的醒发的太快了ɿ😏ɾ

步骤 22

今天的膨胀力超级好

步骤 23

耶耶耶，又有吐司可以吃了

乳香四溢吐司的小贴士

整个过程都是室温醒发，不需要发酵箱的哈，发酵箱太贵，浪费钱，哈哈哈，

菜谱创建时间：2019-05-01 14:23:54