美味的椰蓉小面包（冷藏中种）

作者： 爸爸爱吃甜面包

只是想给家人健康的食物。

用料

• 中种
• 高筋面粉 260克
• 牛奶 190克（预留10g缓缓加）
• 酵母 5克
• 主面团
• 高筋面粉 200克
• 全脂奶粉 30克
• 牛奶 70克
• 鸡蛋 一个约60g
• 糖 20克
• 黄油 40克
• 盐 4克
• 杏仁粉(扁桃仁粉) 30克
• 蔓越莓椰蓉馅儿
• 椰蓉 100克
• 糖份 40克(可以换成等量细砂糖，不影响)
• 细砂糖 25克(面包中基本没有糖，所以这里多放一点)
• 鸡蛋 一只
• 全脂奶粉 30克
• 杏仁粉(扁桃仁粉) 30克
• 黄油 50克
• 蔓越莓 30克
• 牛奶1 15克
• 牛奶2 80克

美味的椰蓉小面包（冷藏中种）的做法步骤

步骤 1

提前一天晚上做，或者早上做了晚上整形。酵母溶于牛奶中搅拌倒入称好的面粉中。

步骤 2

稍微搅拌一下用厨师机揉至光滑面团即可，不用出膜。

步骤 3

揉成这样就可以了，五六分钟就差不多了。

步骤 4

装进保鲜袋，排除空气放入冰箱。让它开始12小时的漫长发酵，酵母小生物在低温环境下慢慢喝活动(可以直接在)揉面桶上盖上保鲜膜，放进冰箱。

步骤 5

第二天，从冰箱取出，透着一股麦香，切成小块，和主面团的粉类加入揉面桶中，开始揉面。

步骤 6

这时候各种开始做椰蓉馅儿，黄油软化，加入糖粉奶粉杏仁粉搅拌均匀。鸡蛋打散，和牛奶1融合，分次加入，我分了三次吧，一定要等每一次都全部吸收后再加下一次。倒入椰蓉，拌匀，加入蔓越莓，拌匀。牛奶2酌情加，我20克20克加的，加了4次。把馅儿调到干湿合适做的过程中，香的口水都要掉下来。放到一边，等着用就可以了。

步骤 7

发酵至两倍大，手指沾面粉，不回缩不塌陷，就是最好的发酵状态。

步骤 8

排气，平均分割，约65克一个，揉圆。

步骤 9

一共17个，有一个放在别处，哈哈哈～盖上保鲜袋，松弛15到20分钟。

步骤 10

造型吧，剩下一些椰蓉馅儿，我铺在了面包的表面，意外的好吃。我之前有写过一个六种整形手法的，大家可以去参考，这里不赘述了。

步骤 11

不超过28℃的潮湿环境，二次发酵。(其实就是在烤箱内放杯温水。)发酵完成后刷上一层牛奶，也可以刷鸡蛋，鸡蛋和效果会比较深。

步骤 12

另外一炉

步骤 13

预热烤箱，上火170下火185（只能供参考，每个烤箱的脾气不同）中途根据情况盖上锡纸，以防颜色过深。20_25分钟出炉。

步骤 14

成品

步骤 15

浅浅的颜色

步骤 16

自制酸奶和面包。

步骤 17

下午茶

美味的椰蓉小面包（冷藏中种）的小贴士

不知道大家会遇到哪些问题。可以随时留言，我看到后会及时回复的！

菜谱创建时间：2019-05-01 12:58:52