腌咸蛏子

作者： 今天早饭吃什么

宁波菜系列：宁波吃蛏子最好季节在清明前后，正宗蛏子个头不大，买来带泥，最为新鲜。除了水煮、铁板两种快手常用做法外，还可以试试腌蛏子，咸味能让海鲜更体现出鲜味，肉也更紧实。

用料

• 葱 1根
• 蛏子 500克
• 盐 若干克

腌咸蛏子的做法步骤

步骤 1

买来的蛏子放在盐水（平时家常菜咸淡为适）养2小时左右。正常情况下蛏子会吐水。

步骤 2

腌：放5小勺盐，生腌6-12小时。

步骤 3

把腌好的蛏子放在盘子里蒸15分钟。撒葱花。

菜谱创建时间：2019-05-01 11:07:33