一个盆一把勺就搞定！花菜版无油低糖棉花糖布朗尼

作者： 小倩714

继续学习和探索健康版布朗尼做法， 又一款无油无蛋无奶低糖粗粮版本。 这次用了白花菜做主要食材， 咦? 花菜? 对, 就是炒菜那个花菜哦！ 没想到花菜也可以做甜品吧？ 做好的布朗尼不太吃的出花菜味儿， 不爱吃蔬菜的小朋友不会发现哒！😂 用大量花菜泥代替油脂的润， 用亚麻籽液代替鸡蛋的浓稠， 再加入少量粗粮粉和糖搅拌均匀即可， 做法非常简单快手, 对厨艺小白友好， 工具依旧是一个烤盘一个勺子， 准备工作全程十分钟搞定！ 在另一个方子里絮絮叨叨的细节很多， 这里就不赘述了，有兴趣可戳下面链接， 这两款原理一样的，只是替换了主食材。 👇苹果泥版本的健康布朗尼蛋糕🍰 👇 http://www.xiachufang.com/recipe/103732077/ 以下材料适合我的烤盘，如图椭圆形， 长28宽18高6cm，容量约为2500ml， 请根据自己的容器调整用量哦。

用料

• 白花菜 半个约600克
• 黑麦粉/其它粉类亦可 200-300克
• 亚麻籽+水 50克+150克
• 可可粉 约25克
• 红糖 35-50克
• 酵母粉 3克
• 棉花糖-装饰/加甜 适量

一个盆一把勺就搞定！花菜版无油低糖棉花糖布朗尼的做法步骤

步骤 1

工具只需要用到一个大烤盘一把刮刀。

步骤 2

花菜洗净切小块，放破壁机打碎。 尽量不要加水，如果破壁机转不动 就加一点点即可。

步骤 3

打成泥的花菜质感有点像面粉糊糊， 它本身已经水分挺多的了， 所以尽量少加水哦。

步骤 4

把花菜泥粗粗铺平在烤盘底部。 非不粘模具记得刷油或铺好油纸。

步骤 5

加入黑麦粉。 还是那个道理哦，粗粮粉可以随便替换， 用家里有的即可，风味不同都值得一试。 另外还要注意，粗粮粉不要放太多， 配比可以灵活，建议占花菜五到八成， 主要材料必须是花菜，否则就太"柴"了！ PS，酵母只对麸质gluten起作用， 所以高中低筋粉全麦粉黑麦粉都可以， 但无麸质如燕麦粉杏仁粉是发不起来的， 可以把酵母粉换成泡打粉， 即发即烤无需等待发酵。

步骤 6

加入可可粉，我放的不太多， 不怕苦的喜欢巧克力味浓的可以多放。

步骤 7

亚麻籽和水以1:3的比例提前浸泡半小时， 就可以成为浓浓粘稠的亚麻籽液， 这个被称为素蛋液，它不仅营养好， 也能像鸡蛋一样起到粘合抱团的作用。

步骤 8

再加入糖，按自己口味调整用量。 恩傻掉了，我做的时候忘了放糖， 发酵结束才想起来，这就是为什么我要 做棉花糖topping，因为要增加甜度啊！ 所以又放了糖表面又放棉花糖的话， 考虑到健康，现在的糖就少放一点， 除非特别吃不了可可粉的苦。 特别注意，不需要另外再加水啦！

步骤 9

好了，材料齐全，简单粗暴的搅拌吧！ 动作尽量轻柔点，上下小翻动。 实在太干了搅不动就少加一点点水。

步骤 10

sorry，忘了加酵母，赶紧补上，懒得调换图片顺序了~

步骤 11

好了，搅拌到无干粉即可。 糊糊的状态是很稠的，用刮刀可以挖出来一团，而且可以挂住不会稀啦啦流下去！

步骤 12

表面抹平，静置等待发酵。

步骤 13

我个马大哈又忘了放糖，补救下， 在表面洒一点红糖粉或碎粒。

步骤 14

冰箱静置发酵一晚上，看到从原来的 五六成蓬发到七八成，这就差不多了！ 因为酵母只对粗粮粉起作用， 所以不会发的特别大。 可以和前一张图对比下发酵的程度。

步骤 15

烤箱无需预热，160-180先烤半小时， 取出烤盘在表面放上棉花糖，再烤3分钟， 时间温度仅供参考，自行调整哦。 最后一步不要走开，在外面看着棉花糖 融化了就赶紧出炉，否则烤过头成一摊 烂泥，而且还会流出来粘住超级难洗! 洗过两次第三次才勉强如图能看的人飘过~

步骤 16

自己在家吃，根本不想切块儿， 直接用勺子挖着吃了(๑>؂<๑） 棉花糖烤到脆皮，又甜又拉丝， 配合着低糖布朗尼蛋糕体， 不会过于甜腻，味道不错的！ 而且根本就是在吃花菜和粗粮嘛， 超级健康的，放心大口享用吧！ 旁边的杯子不是空的，人家明明是 一杯巧克力热可可，和布朗尼很搭哦~

菜谱创建时间：2019-05-01 08:44:22