开胃增香糖醋蒜

作者： 引吉无咎

新蒜上市了，北方的老饕自然不会错过。腌制的糖醋蒜可以食用一整年，吃饺子包子、面、馅饼、卷饼……大小场合都可登场，应用场景广泛，是日常美食中的最佳配角！

用料

• 鲜蒜 5斤
• 米醋 1800克
• 白糖 800克
• 老抽（不喜欢可以省略） 20克
• 盐（调淡盐水泡蒜用） 每次5克

开胃增香糖醋蒜的做法步骤

步骤 1

鲜蒜剥去外皮，只剩最后一两层，把根去除干净，洗净备用。

步骤 2

清水中加入盐5克（淡盐水）搅拌至融化，将洗净的鲜蒜放入，浸泡两至三天，每天换水。

步骤 3

将蒜甩干水分倒扣，放在阴凉通风的地方晾一天。

步骤 4

将蒜装入洁净的容器中。醋和糖倒入锅中煮沸放凉，我个人喜欢颜色深一点，就加了点老抽，不喜欢的省略。

步骤 5

晾凉的糖醋汁倒入容器至没过鲜蒜。盖盖密封，放置在阴凉通风处。两个月后美味形成。

步骤 6

这是去年腌制的，现在还有，吃到这波鲜蒜腌好，一年不断。

开胃增香糖醋蒜的小贴士

1、喜欢浅色的不加老抽，喜欢原色的用白醋。 2、腌制两个月后就可以吃了，我个人喜欢过了夏天再开坛，那时候蒜的辛辣彻底没脾气了。 3、因容器不同，需要的用量也不同，可以根据比例适当调整。

菜谱创建时间：2019-05-01 06:10:03