拉花纸杯蛋糕

作者： 水怜忧

一个简单漂亮的小蛋糕，给自己泡上一杯花茶，让充满阳光的午后，心情也变得十分美丽。

用料

• 鸡蛋 2个
• 低筋面粉 45克
• 细砂糖 30克
• 玉米油 25克
• 玉米淀粉 7克
• 牛奶 35克
• 柠檬汁 几滴
• 可可粉 适量

拉花纸杯蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备好材料，称重好备用，以免用时手忙脚乱。

步骤 2

取另外一个盆，倒入牛奶与色拉油，用蛋拌搅打到完全融合，乳化。

步骤 3

把低粉与淀粉混合，拌匀。

步骤 4

筛入粉类。

步骤 5

画一字拌匀，或者用刮刀翻拌均匀。

步骤 6

先加入一个蛋黄，拌匀。

步骤 7

然后再加入第二个蛋黄，再次拌匀。

步骤 8

拌好的面糊，细腻粘稠，切记不要过度搅拌，不然面团会出筋。

步骤 9

蛋白加入几滴柠檬汁。

步骤 10

用电动打蛋器打到起大泡，加入1/3的糖，继续打发，打到泡沫变细腻，加入剩下的1/2的糖，高速打发，打到打蛋器的头明显感觉有阻力，出现清晰的纹路，加入最后一次糖继续打发至蛋白10分发，出现挺直的直钩。

步骤 11

取1/3蛋白霜到面糊中，以翻拌手法拌均匀。

步骤 12

把剩下的蛋白霜再分两次加入到面糊内，同样翻拌均匀。

步骤 13

把面糊装入裱花袋，留出一点点面糊备用。

步骤 14

预留出来的面糊，加入一点可可粉。（这个随意，喜欢深色点可加多一点。）

步骤 15

把可可面糊也装入裱花袋，马芬模具套上纸杯。

步骤 16

把面糊挤入纸杯里，轻轻一下震平。

步骤 17

用可可面糊挤出圆圈。（忽略我手颤。。。。）

步骤 18

用牙签拉出自己喜欢的花纹。

步骤 19

放入预热好的烤箱，110度烤8分钟，转115度烤12分，最后转140度烤18分钟。

步骤 20

蛋糕出炉放晾晒网上晾凉。

步骤 21

美美哒的小蛋糕，口感细腻，但是隔夜表面会微微有点下陷，如果想要美美哒送给小伙伴，当天最佳哟。

步骤 22

喜欢就尝试一下哟。

拉花纸杯蛋糕的小贴士

1.烘烤的时间与温度仅供参考，实际温度按自家烤箱脾气做调整。 2.打到10分发的蛋白比较硬，拌面糊的时候尽量拌均匀，切记不可划圈圈，不然面糊消泡了。 3.拉花可用可可粉，红曲粉，抹茶粉，随自己喜欢。

菜谱创建时间：2019-04-30 23:33:34