4月份开始,小野笋就多起来了。巡个山,一会功夫就能找出半篮那么多。刚拿回家的笋现剥现吃是最最鲜美的。图中这样的笋,不需要很多,只要拿一小把,切成小粒,煎个鸡蛋,下饭,下酒,或就着面条吃都非常非常好吃。
我用了两只鸡蛋,十来根小笋。 鸡蛋先打散,切成末的小笋放进去,加一丢丢盐搅匀。 油烧热后下蛋液,两面煎到焦黄即可。
没什么技巧,关键笋要新鲜。