西葫芦发面大蒸饺

作者： 茆妈小厨

记得小时候，每到西葫芦下来的季节，妈妈经常给我们包西葫芦鸡蛋的大蒸饺，特别好吃😋，妈妈的味道让人记忆犹新！

用料

• 高筋面粉 500克
• 酵母 5克
• 糖 5克（增加面粉发酵）
• 温水 330克
• 馅料做法：
• 西葫芦 2个
• 鸡蛋 5个（按西葫芦大小匹配）
• 鸡粉 适量
• 盐 适量
• 五香粉 适量
• 调料油（就是葱，姜，大料炸的油） 适量
• 香油 适量

西葫芦发面大蒸饺的做法步骤

步骤 1

和好的面团，醒发2小时的面团。发到面团两倍大，拉开面团有大蜂窝为好。

步骤 2

搓成长条，下大小相同的面剂

步骤 3

擀成面皮，包上馅料

步骤 4

包成大饺子的样子，顺手包了2个包子。醒发20分钟上锅蒸

步骤 5

水开后，锅蒸20分钟后关火，5分钟后再出锅，防止表皮塌陷。

步骤 6

也可以放煎锅中，用水煎包方法煎蒸饺，效果也不错。

步骤 7

这就是用水煎包方法煎的效果，用水面粉会有些冰花，口感更脆些。

西葫芦发面大蒸饺的小贴士

西葫芦比较爱出水，用擦板擦完后，用盐杀下水，挤干水分后再放鸡蛋拌馅料。

菜谱创建时间：2019-04-30 17:51:03