俄罗斯果干大列巴

作者： 小燕子127

本人参照幸福的眼泪，大列巴做了4回，只有这个勉强能上镜，不足之处还有很多，请多多指点！

用料

• 高筋粉 350g
• 糖 60g
• 秋某格瓦斯 120g和面20g泡酵母
• 鸡蛋 50g
• 奶粉 30g
• 耐高糖酵母 5g
• 盐 5g
• 蜂蜜 20g
• 黄油 40g
• 小瓶朗姆酒 半瓶
• 葡萄干
• 熟核桃碎

俄罗斯果干大列巴的做法步骤

步骤 1

葡萄干洗净风干（不能有生水)，再泡朗姆酒2小时；格瓦斯20g泡酵母几分钟；

步骤 2

除盐黄油外，其余1起厨师机和面8分钟（因为我的厨师机10分钟过热会停机)，加盐揉8分钟，然后加黄油手揉2分钟，厨师机加速8分钟，前后停机折腾了40分钟，面温不要超26度；

步骤 3

完美的手套膜呈现；

步骤 4

入发酵箱28°湿度70发140分钟后，拿出轻柔排气整形醒30分钟；2发38°湿度80发60分钟；

步骤 5

这时烤箱160°开始预热，时间没讲究，面团用走锤擀成长方形约1厘米厚（千万不能太薄），上下要留边儿，果干随意摆放！2手边滚面包边压，最后合边！

步骤 6

放烤箱160度开烤，15分钟后盖锡纸，前后烤40分钟！

步骤 7

放凉后切片：

步骤 8

孩子带到学校与小朋友们一起分享，说是比面包店的都好吃，这真是对我最大的表彰啦！有人说大列巴无须出手套膜，但我试过，家人不怎么爱吃，所以只能各持己见啰！

菜谱创建时间：2019-04-30 17:14:35