蔬菜鲜汤～花蛤两吃之1

作者： 青青一隅

清水煮花蛤有点不想吃了，炒着吧，又浪费了它的鲜味。又有新鲜的小白菜和油菜，索性都利用起来。

用料

• 金针菇 1小把
• 花蛤 1斤
• 豆腐皮 1张
• 姜 1片
• 白胡椒粉 少许
• 香油 几滴
• 盐 3克

蔬菜鲜汤～花蛤两吃之1的做法步骤

步骤 1

金针菇清洗，切成两段，铺在砂锅底。撒上几个姜丝。

步骤 2

豆腐皮切细丝，铺在金针菇上层。细一点好入味。

步骤 3

各种新鲜时蔬切成2-3cm的小段，待到即将出锅前放入即可。

步骤 4

花蛤洗净，多冲多揉搓几遍，直到水清。

步骤 5

锅里添1升左右的水，放入花蛤，开火，中火或大火5～10分钟，直至蛤蜊都开口，水也变成了浅乳白色的鲜汤。可以过几分钟翻一下。 后面尽量不要盖盖，要不容易溢出泡沫。

步骤 6

花蛤和汤分离，花蛤一会炒着吃，汤直接加进砂锅中。

步骤 7

倒入汤后，加入胡椒粉，盐，可根据口味加入一点点糖。

步骤 8

开锅后可直接放入青菜，也可煮几分钟让豆腐皮和金针菇入入味再放青菜。关火，加几滴香油，余温就可把青菜焖熟。

蔬菜鲜汤～花蛤两吃之1的小贴士

砂锅、铁锅、电饭煲都可。煮花蛤不要用不粘锅，倒汤的时候留意不要把渣子也倒进菜里。 花蛤汤本身就有咸鲜味，所以盐少放，耗油、味极鲜之类的根本不需要。

菜谱创建时间：2019-04-30 13:30:34